沈集布袋馍

在泉河两岸，至今还保留着正月十五吃布袋馍的习俗，用来祈福新的一年粮食满囤，牛羊满院，五谷丰登。临泉当地人在这一天都尽可能地多扛（多吃），寓意来年一整年都会钱粮充足，生活幸福。

关于临泉沈集的布袋馍，有个流传在民间的传说，明朝皇帝害怕别人的风水好，将来威胁到朱家的统治地位，就派巡按毛登科到处断人家风水。临泉的泉鞍洲（临泉人俗称洲子）有“七十二条玉带”之说，玉带，就是用玉装饰的腰带，明朝被定制为官服专用，一品以上官员才能配用。传说在泉鞍洲本应出七十二条玉带，即出七十二名大官，后来毛巡按将风水断掉后，泉鞍洲只出了七十二个码头上的脚夫（即搬运工），也就是扛长布袋的。旧时的布袋细长，宽一尺多，长五六尺，用来装粮食，肩扛较为方便。泉鞍洲码头自古商业繁荣，因当时装卸货物的实际需要，很多人以扛布袋为业，布袋成为沈集脚夫赖以生存的工具，在沈集人心中，布袋更是全家的“粮袋”和“钱袋”，因此，“扛布袋”就是有粮吃，有钱赚的象征。

冬季布袋馍的馅料通常是用猪肉、粉丝、豆腐、馓子和当季的田间野菜等炒制而成。炒好的馅料均匀铺在擀好的面皮上，捏住一边向另一边折叠成两寸见宽的布袋形状后，两头压扁封口，入锅蒸熟即可。在旧时，布袋馍的馅料多是春节时杀猪留存的余料，正月十五又是大年年尾，取其意年年有余，故把过年剩余的猪肉和菜用于做布袋馍。正月十五的布袋馍通常用发酵的面粉制作，出锅的布袋馍皮厚馅多，个大饱满。夏季的布袋馍现做现吃，多是用未发酵的面做皮，馅料配以时令蔬菜，如青菜、萝卜、豆腐等，配料清淡，皮薄短小，佐以咸菜，搭配白粥食用，饱腹增欲，开胃消暑。

布袋馍所带来的喜庆和美味早已溢出了家庭，传递到邻里和亲朋，成为临泉这片土地上年年岁岁周而复始、但始终热闹不减的节日温度，也是临泉人餐桌上四季不可或缺的寻常美食。

新闻推荐

阜阳市将再建一处普通公路服务区

本报讯（记者冯启俊通讯员何梅刘明媚）根据省交通运输厅下发的2018年普通国省干线公路服务设施建设计划，阜阳市将建设G345临泉...

临泉新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是临泉县这个家。