老孔家面馆

李伟

美食发现

征文大赛

地址：安康市龙舟园三号楼

订餐电话：0915—3236600

投稿邮箱：jbyjmsfx@163.com

肚里饥饿，咽口水，想吃饭。这时候恨不得催促老孔的老婆大碗捞面，浇上臊子，再来一枚煎蛋。然后把剥好的蒜瓣丢进碗里，用筷子搅拌均匀，“吸溜吸溜”，大快朵颐。

老孔是关中人，在我们这边开面馆已有二十多年。前十年，咱没吃过他家的面，后十年，每逢上班，几乎每天下午都要来一碗老孔家臊子面。老孔也做油泼面，“哧溜，滋”，把滚烫的油浇在白花花的面上，面上有红汪汪的辣椒面儿缠着几条青菜，再煎蛋两枚，也是一道让我流口水的美食。无奈咱上班时间长，这种纯素食不能支撑我的胃捱到下班，所以，我还是喜欢选择吃他家的臊子面，还得七两管饱。

我喜欢吃宽面，看着大气，分量足。关键是面有嚼头。每次去他家都得吼一声，“七两，宽面，一枚煎蛋。”否则老孔这家伙健忘，又给我扯细面。不过他老婆人细发，一见我去吃面，都会主动交代老孔，“扯宽面。”

臊子面，顾名思义，臊子加面。因此炒臊子很重要。臊子意即浇在面上的浇头。臊子面全靠臊子调味。我观察了下，老孔老婆炒臊子，不外乎下面几样材料：葱姜蒜，西红柿丁，豆腐丁，青椒丝，肉，花椒，酱油，盐。到底是细发的女人，每个人的臊子都是单炒，炒好后直接浇碗里。这也是他家最独特的一点。不像人员流动多的地方，那些面馆里的臊子都是提前做好储存锅里，当然也就没有现炒的新香味。

尽管老孔家的臊子面食材简单，但对于我，不异乎美味。其实美味不美味，更取决于你的饥饿程度。假如哪天我被投放到荒山野林，哪怕捡起一粒松鼠未吃完丢弃的橡子，那也不啻于美味。不过我刚刚又饱食臊子面七两，这时候，你在我眼前堆一桌美味珍馐，我也不会眼馋。

可能别人会觉得我吃的不过是果腹之餐，“老孔家面馆”也不过是大众的众到尘埃里的一小面馆，甚至连个门匾牌号都没有。这“老孔家面馆”，还是我写这篇文章便于描述才起的名。老孔家面馆就坐落于关庙镇东站村去往西铁局安康东站的路边。不管天晴下雨，腊月酷暑，都会风雨无阻的开张。只是到了大年三十，他们才会歇业回老家。

通过每天的吃，我总结出，美食即心境的体现。今儿下午五点左右，看老孔，又在哼着小曲剁葱，脸上洋溢着满满的幸福。他的老婆专心致志的炒臊子，煎鸡蛋，忙得不亦乐乎。于是，我也心情大好，抄起木筷，夹起面条直往嘴巴里塞。腮帮鼓囊囊，肚儿滚滚圆，喝口热面汤，摸摸知足的胃。久久地，老孔面馆的油烟味还在我的身上徜徉仿佛阳光的味道，我嗅一嗅，遂起身离去。

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