太和旧县镇街上 老两口蒸的馍不够卖

袅袅升起的炊烟中氲氤了一户平常人家，一对年近七旬的老夫妻在灶间忙碌着，时而添一把柴火，时而整理一下馍筐，还不停地和排队等候的人说着话：“别急，再等五分钟就掀馍了。”随着空气中酵香味越来越浓，馍，熟了。锅盖掀起，腾起一阵白色的雾气，一个个白白胖胖的馍显露出来。排队等候的人一拥而上，你五个他十个，瞬间，一锅两笼屉的馍被买空了。老夫妻俩稍作休息，开始准备蒸下一锅馍了。

这对老夫妻名叫姚思武和闪淑影，家住太和旧县镇街上，辛苦卖馍三十年，养育着儿女。那时，由于是商业户口，没有土地可种，夫妻俩开始在街上摆摊卖包子以维持生计。由于包子馅制作费时费力，也没有馍的销量大，于是便改为卖馍。

馍，是北方人餐桌上离不开的主食，特别是和面用的发酵剂为浮子酒，气味芳香，味道甜美，刚出锅的白面馍，热腾腾、香喷喷、甜丝丝，蘸着辣酱吃，甜、辣、咸三种味道充分融合，实为舌尖上的享受。

蒸馍，既是技术活也是力气活，手工和面，面发后揉面，醒后再揉，制作剂子，切后再醒，然后上笼屉，木柴烧锅，小火慢蒸，这样蒸出来的馍，暄腾腾且口感柔韧。由于夫妻俩为人和善，馍味好，很多人开车来这里购买，包括界首和河南等地的食客。

颍州晚报通讯员 耿万荣 文/摄

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