美味豆沫和油条

在界首市中原路西段，化肥厂大门东侧，是哈三师傅租赁的一间门面。哈师傅的油条和豆沫，在界首市颇有名气。

以前，哈师傅在解放四大街北段的一个巷子口做小吃生意。每天早上和家人拉着两辆架子车来到巷子口，卸下方桌小板凳，一辆架子车头前的铁皮炉子上架起油锅，其下煤火腾腾；另一辆架子车上，一锅热腾腾的豆沫正散发着诱人的香气。停不多时，小吃摊便围满了人，或站或坐，煞是热闹。

哈师傅是回民，靠着父辈传下来的老手艺养活了一家人。几十年来，他一直严格遵循着传统的老式手法，将白米用(子打碎成沫，倒入大锅，按一定比例兑上清水，烧开后放入事先备好的干净豆瓣、切碎的菜叶、粉丝、豆腐皮、花生等配料，以及茴香粉、盐等佐料，中火慢熬，烧制成美味可口的豆沫。哈师傅的油条也颇有特色，黄酥微咸，入口生香，培养了一大批忠实的顾客。

随着城市的改造，2012年，哈师傅租住的房子被拆迁，他就搬到了现在的地方。也好，过去要看天吃饭，现在什么时候都可以开门做生意了。

因为周末跟朋友约好一道下乡，来不及做早饭，我就习惯性地骑着自行车跑到哈师傅那里，吃一顿简单的早餐。

哈师傅的生意看起来好多了，房间内坐了不少人，门口也有不少顾客站在油锅旁边，习惯性地左手端着一碗热豆沫，右手用竹筷夹着刚出锅的油条，一边吃，一边大声说笑。直筒子门面房里面放了几张桌子，门口内左右各一个架子车，一个上面架了两个锅，一锅豆沫，一锅稀饭；另一个上面架了面板，瘦小而精干的哈师傅正很有精神地擀面。只见他挖起软面，一抖一揉，熟练地拉成长条，拿起特制的擀面杖从左到右仔细擀成巴掌宽的长面片，然后拿起切刀，“当当当当……”地切出一个个指头宽、筷子长的粗长面块。的确，看哈三切面是一种享受，他如同表演一般，出刀快而稳，切好的面块大小一致，整齐如出列的士兵。

我的豆沫和油条端上来了，我乐呵呵地掏出数码相机，对着那琥珀色的豆沫和金黄色油条拍照留念，然后夹起油条，美美咬了一口。是的，美美的。伴着油条，再喝上一口热乎乎的豆沫，顿时觉得更有滋味，米香、豆香、菜香三香合璧。这传统的中式快餐，营养与美味兼具，而且物美价廉，的确是我辈草根吃货的不二之选。

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