拱辰街：二十年老铺子云集

傍晚5点，一个年轻女孩在店铺前停住脚步，看看手机，再抬头看看店招，“小姑娘，你是看微信来买肉的吧？”老板笑嘻嘻地问。5月底的一篇微信文章，让合肥四湾的拱辰街菜市场瞬间变成了“网红”。这个原本普通的小菜市，突然间多了许多“粉丝”，很多人边看手机边找到老吴家的渣肉店。

合肥的老城区有条老街，现在叫拱辰街菜市场，老合肥人都叫它四湾。这条街一头连着阜南路，一头连着环城路，狭长的一条小巷，不通车只能走人。南边街口立着个大石柱，上面写着“拱辰街菜市场”。

和其他菜市场无异，四湾麻雀虽小却五脏俱全，小小的一条街上，卖蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、粮油日杂样样不缺。不同的是，街上许多店铺都在门头上挂着偌大显眼的招牌：“杨记生煎二十年老店”、“雷家绿豆圆三十年老店”、“黄大妈水饺始于1988年”……向人昭示着它的历史。

经营二十多年“四湾渣肉”的老吴跟记者聊起来，最近很多人是看了微信文章找来的，前几天，就有一位老奶奶拿着打印出来的照片找过来的。老吴家的铺台上，摆着三种渣肉：渣瘦肉、渣五花肉和渣排骨。

每天清晨，老吴会准时起床去挑选最好的五花肉，回来去毛、切块，配上盐、酱油、味精，腌制两小时后再裹上自家炒的米粉，盖上网纱，就放在铺子对面的台子上晾晒。天好的时候，一天就能晒干，阴雨天晒不干还要烘。

老吴家渣肉，红白相间，肥而不腻，嫩而不糜，不齁咸，咬一口下去，满嘴的米粉香气。顾客买了渣肉后，老板娘会叮嘱，“回家放冰箱冷冻，蒸之前要沾水。”

颇有经营头脑的老吴家，给店铺起了个名字叫“四湾干渣肉”。“这个辨识度很低呀？四湾不止一家卖渣肉的。”老吴的爱人接过话：“我儿子说了，其他的名字俗气，这个名字最简单，最洋气。”老吴指着店铺旁竖着的门牌说，“我们的‘四湾\’是注册商标，加了圈R的。”

从7块多钱1斤的渣五花肉，卖到了如今30块钱1斤。味道没变，但做买卖已经和从前不同了。老吴注册了微信，老主顾直接在微信上告诉他要买多少，然后直接发快递，现在的渣肉也有真空包装，发往外地都没问题。店铺里也摆出了微信、支付宝收款的二维码，方便顾客手机支付。

四湾干渣肉店就是四湾菜市的一个缩影。简单的小食，十几二十年的口碑，咬一口下去，满满的都是市井的气味，充满惊喜和感动。最近的一篇10万＋的微信文章，使老四湾让更多的新合肥人熟知，这个裹挟着浓浓烟火味道的小巷子，演绎着“舌尖上的合肥”。

记者郑茹文/摄

新闻推荐

呵护留守儿童健康成长

本报记者 杨

阜南新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播阜南县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。