养生知识 蜂蜜好吃营养多 真假辨别有方法

蜂蜜是一种营养齐全的食品，它是蜜蜂从开花植物的花中采得花蜜在蜂巢中酿造而成，因为其营养成分丰富，食疗功效明显而深受大家的喜欢，在蜂蜜畅销的同时，许多劣质、掺假的蜂蜜也开始流向市场，危害人们的健康。东营益生堂药业执业中药师刘兆花为大家介绍，从5个方面辨别蜂蜜的真假。

蜂蜜造假方法

蜂蜜造假的方法主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制；二是用饴擗、糖浆等冒充好蜜；三是利用粮食作物加工成的糖浆充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。

辨别蜂蜜真假的5个方面

1、看颜色

用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，外观呈透明或半透明色，并不是很清澈，如果在冬天，优质蜜往往会有结晶出现。

2、闻气味

假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有明显的花香。

3、尝味道

假蜂蜜口感甜味单一，且甜味口感不正，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、绵润清爽，柔和细腻，回味绵长。

4、摸手感

从结晶判断，真蜂蜜结晶较为松软，呈松花状或大油状，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感觉很黏腻，放少许于纸上，会成珠状；而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻时，有沙粒感。

5、查标签

有的“蜂蜜”产品的配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆或高糖浆等，这种蜂蜜就是人造蜜。有的假蜂蜜用肉眼很难分辨，需要通过精密仪器才能鉴定出来。

刘兆花提醒大家，要得到真蜂蜜，除学会上述方法仔细鉴别外，应尽量通过正规的渠道购买具有合格标识的产品。

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