基层食堂里的“安全员”

□通讯员李君报道

本报东营讯“这个剁椒鱼头一定要腌制够味,让鱼头的鲜味和辣椒的辣味融为一体。”一有同事为美食点赞,老郑这个职业病就来了,不时点评两句。不过最近这段时间老郑像变了个人,一有空不再说美食,而是爱上了“三字经”。

老郑名叫郑伟,是胜利油田东胜信远采油管理区食堂的一名厨师,也是食堂的安全员。老郑背的“三字经”是他自编自创的食堂安全“三字经”:“电器线,要规范,莫乱接、勿超载”“搬重物,用工具,操作中,精力专”……简单的顺口溜浓缩着食堂安全的方方面面。

2019年,这家管理区有针对性地开展停工停产安全培训,老郑想到任何岗位都存在风险,于是主动担任食堂安全员。从那时候开始,他每天提前半小时上班,到食堂第一件事就是拿好安全记录本和笔开始一天的巡视检查。

老郑没有当安全员的工作经验,他从基本的安全常识起步,仔细领会《安全工作手册》《食堂工作手册》,翻阅了厚厚三大本《食堂管理标准与规章制度全集》,用心牢记设备的每一道流程。在食堂这个他再熟悉不过的地盘,他的眼睛就像装了放大镜,不放过一丝一毫的安全隐患。每当发现问题,他总是立即组织整改,一刻也不耽误。

他还特别注重安全思想教育,组织食堂员工编排食堂安全小节目,他把食堂所有设备流程打印出来,贴在显眼的位置,操作前让大家仔细阅读,定期组织开展拉网式排查。刚开始很多人不理解,觉得一个食堂能有啥隐患,可是看到老郑每天雷打不动地找隐患,也都慢慢被他感染,逐渐营造出“安全工作人人管、安全隐患人人查”的氛围。他总是开玩笑地说:“不懂安全的大厨不是好大厨。”

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