东营新闻 垦利新闻 利津新闻 广饶新闻
地方网 > 山东 > 东营市 > 东营新闻 > 正文

鲁花杯·山东“一城一味”家乡味道评选东营开锣黄河口香煎鲈鱼、广饶滋补驴肉成人气菜品

来源:齐鲁晚报 2018-07-12 03:04   https://www.yybnet.net/

一城一味活动东营评选进行中。本报记者王逸涵

7月6日上午,由齐鲁晚报、山东省烹饪协会主办,鲁花集团冠名的山东“家乡味道·一城一味”特色美食评选东营站,在东营市龙凤祥大饭店正式拉开帷幕。开幕式后,东营市烹饪餐饮饭店协会的专家评委完成了美食的现场评选。

根据活动组委会前期邀请及报名,此次“一城一味”特色美食评选东营站共有包括龙凤祥大饭店、东营黄河国际会展中心、胜东酒店、百盛园酒店、一家亲妈妈菜酒店、有容小镇酒店、有方集团餐饮管理公司、华泰孙武湖温泉度假酒店等20余家酒店和餐饮机构参与了现场评选。

本次美食评选活动的现场,云集了来自东营市各路厨艺高手、餐饮大咖。前来参评的餐饮机构拿出各自看家本领,经过精心烹调的参赛菜品一字排开,地方特色美食、小吃闪亮登场,广饶肴驴肉、史口烧鸡、龙居丸子、黄河口一品鲜、八大碗等纷纷上桌,令人垂涎欲滴,奉上一场属于黄河口的饕餮盛宴。

东营市烹饪餐饮饭店协会技术专家委员会主任魏正涛用“一次业内人士的良机”来形容此次美食评选。“活动的举办,为那些热爱美食、拥有厨艺的人搭建一个展示自己和互相学习借鉴、加强交流的平台,从而进一步挖掘我们东营的特色美食,通过美食的传播,既能带动百姓的就业致富,也能带动旅游休闲产业的良性发展。”魏正涛说。

“九曲黄河万里沙,浪淘风簸自天涯。”作为黄河入海口的东营,独特的自然生态环境孕育了繁荣的饮食文化,具有多重的地方特色美食。山东省烹饪协会副秘书长杜海威表示,山东“一城一味”特色美食评选活动在东营启幕,就是为了寻找能代表黄河口饮食文化、代表东营区域特色的餐饮,让更多人了解家乡味道,认识家乡美食,深入体会不同的区域饮食,传递“一方水土养一方人”的区域美食文化。

评选现场的一道黄河口香煎鲈鱼受到了评委的好评。据选送单位的厨师介绍,此菜选用渤海湾新鲜野生鲈鱼,长时间腌制风干,再拍粉拖蛋煎制后焖制而成。鱼身煎至外皮金黄,鱼骨细如棉线,用筷子轻轻夹鱼身,鱼肉便会连片夹起,送入口中,口感劲道醇厚,味道鲜美无比,再配以发面小饼相得益彰。

具有悠久历史的广饶肴驴肉,也是当地最具有代表性的美食之一。现场,一道摆盘精美的广饶滋补驴肉也成为了人气菜品。据选送单位广饶华泰孙武湖温泉度假酒店人员介绍,这看似普通的一道驴肉汤,其制作工艺却非常考究,先要将驴肉切成小块,加适量的水和一定比例的老汤,锅内需置一布袋,内装白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味大料,而后急火攻三小时许,再视肉肥瘦采取除油或添油的措施,肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,最后改用文火焖蒸四五小时。刚出锅的肴驴肉肉质硬实但易咀嚼,味道浓香却不油腻,让人眼见心馋。

民以食为天,食以安为先。菜品单有美味是不够的,食品安全更是重中之重,“不能单单为了利润而经营。”在东营龙凤祥大饭店总经理刘玉强看来,餐饮企业在食品安全方面应不断地自我规范、自我提升,而让老百姓吃得放心、开心,是每个餐饮从业者的职责和担当,更是一种矢志不渝的使命。

作为本次活动的总冠名方,鲁花集团经过30多年的发展壮大,目前已在全国建立生产基地30个,横跨食用油、调味品等多个行业。“‘家乡味道,一城一味’,突出地方特色,评选出代表当地特色的家乡美食,引导大众消费和餐饮业创新发展,探索网络化、标准化餐饮服务模式,让家乡味道成为城市的文化符号。”鲁花集团副总济南大区总经理于祥勤表示。

按计划,“山东一城一味”家乡味道评选活动在走过泰安站、聊城站、东营站之后,接下来半年时间,还将陆续走进滨州、济宁、菏泽、淄博、青岛、德州、枣庄、济南等城市,寻找最能代表家乡味道的美食。11月前后将隆重发布“山东一城一味”家乡味道的最终评选结果。

新闻推荐

东营市胜利教育管理中心义务学校招生政策公布四所学校招生服务区有变

本报讯日前,市胜利教育管理中心义务学校招生政策公布,市胜利四中教育集团四中校区、市胜利胜东小学、市胜利八分场小学、市...

东营新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播东营正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。

相关新闻:
猜你喜欢:
评论:(鲁花杯·山东“一城一味”家乡味道评选东营开锣黄河口香煎鲈鱼、广饶滋补驴肉成人气菜品)
频道推荐
  • 济南:“码上商量”与百姓贴得更近
  • 数字赋能,拓展“商量”广度深度效度济南:“码上商量”与百姓贴得更近
  • 按下快进键 抢抓黄金期
  • 潍坊滨海经济技术开发区京师幼儿园桌上推演,筑牢疫情防控线
  • “线上+线下”人社服务再升级
  • 热点阅读
    文牧野: 我一直追寻着真实与真诚... 王阳:《人世间》让人思考什么是活着... 国潮那么潮
    图文看点
    乡里乡亲
    张庭夫妇公司被认定传销 举报者:担心... 电影《花渡好时光》定档 回乡青年演... 从《少年》《下山》《踏山河》到《孤...
    热点排行