新蒜上市，蒜价还能牛多久？记者多方探访 新蒜上市价降市民仍不买账

海河农贸市场内，产自寿光的新鲜大蒜每斤能卖到2.5元

" class="group1"target="_blank" >大蒜，这个曾经毫不起眼的廉价调味品，去年年底一下变成了餐桌上的奢侈品，由之前的5毛钱一斤涨到了5元/斤，让很多人吃惊不已。而到了今年4月份，随着天气的渐暖，当大多数市民认为新蒜即将上市，蒜价将大幅下降时，大蒜价格却再次大幅上涨，价格直逼肉价。到4月底已经涨到了8元/斤，比去年 5月份上涨了近 15倍。

现在，随着新蒜的大量上市，一路“向上爬坡”的大蒜终于翻过了山头开始“低头下坡”了。5月20日，海河农贸市场内的新蒜价格卖到了2.5元/斤，这让不少人似乎看到了蒜价下跌的希望：大蒜究竟还能牛多久？

新蒜上市 价格大降

5月20日，在东城海河农贸市场内，新鲜的大蒜跟普通的蔬菜一样，整袋整袋的摆在商户的摊位上，“刚上市的白鲜蒜2.5元/斤，陈蒜6元/斤，”摊主张女士说。这已是新蒜上市以来降价的第六天了。另一摊位的赵女士也在忙着招揽生意，“我们的蒜是从寿光进的，头大够味，红鲜蒜每斤 3元，干蒜每斤7元。”记者看到，这些新蒜大部分水分大，看上去白亮的蒜皮显得很鲜嫩，有些蒜头上甚至还带着微湿的泥土。据赵女士介绍，鲜蒜上市的时间不长，但自上市开始就一直降价，“你别看鲜蒜的水分大，半个月前我还卖到 5块钱/斤。现在随着新上大蒜数量的增多，价格才逐渐降下来。这还是外地的蒜，等到再过半个月，广饶花官的大蒜下来后，我估计蒜价肯定还会往下降。”

记者了解到，随着鲜蒜的大量上市，鲜蒜现在的价格已经比4月份刚上市时便宜了一半，但陈蒜的价格却依旧坚挺，仅由4月中旬的最高价8元/斤降为7元/斤。“陈蒜的价格是那些大批发商定的，我们拿货时的价格已经很高了，所以我们不可能亏本甩卖，卖不出去就存起来，反正大蒜这东西一时半会儿坏不了”商户赵女士告诉记者。据她介绍，尽管新蒜便宜，但还是有很多市民愿意买陈蒜，“毕竟陈蒜在味道上更占优势。”

市民：新蒜2.5元/斤有点贵

对于蒜价的这次下跌，市民却大多不看好。前来买菜的关女士，从商贩的摊上挑了八头鲜蒜，一称正好一斤，3块钱，“以前这么一头蒜就是一块钱，现在是比前段时间便宜了不少。但还是有点贵，你想鲜蒜3元/斤，能算便宜么？”王大爷也表示，即便这样，蒜价也还是偏贵，“去年年初才几毛钱一斤”。

虽然新蒜比较便宜，但是卖得并不好。记者走访了东营市几家超市看到，鲜蒜被摆在了超市的显眼位置。在众成商场，略带泥土的鲜蒜标价2.68元/斤。在民建购物广场，新蒜的价格达到 2.5元/斤，个头大而白净，而光顾的人却并不多。一位挑选陈蒜的市民告诉记者，尽管新蒜便宜，他还是喜欢买陈蒜，“买新蒜实际上并不实惠，一斤蒜要除掉1/3的蒜皮，味道也不如陈蒜。”

运河路农贸市场常年批发蔬菜的李女士告诉记者，尽管新蒜上市后，蒜价已经有所降低，但相比往年还是处于一个较高的位置，“由于蒜价相对较高，买蒜的人明显比以前少了。以前蒜价每斤一块多时，有不少市民十斤、二十斤的买来腌蒜，而今年很少有这样买的。”据她介绍，现在用蒜的大户基本都是一些快餐店、水饺店，而真正买来自己吃的市民却比较少，“毕竟大蒜的价格还是相对较高。”

快餐店：依然限量供应

尽管蒜价已经开始松动，但现在的蒜价对于一些小店来说还是有些难以承受，从年前开始，一些饭店就对大蒜进行“管制”，限量供应。

在众成商场对面小吃街上的一家蒸包铺里，去年每张桌子上都会有一小碟大蒜放着，可如今却不见大蒜踪影，只有顾客主动向店家索要才给。“大蒜太贵了，有人要蒜吃的话，就给他几个蒜瓣。”据店主介绍，前两年这个时候，大蒜才几毛钱一斤，所以顾客来了随便吃，但现在大蒜价格涨了10多倍，店里只能控制供应量了。

运河路的一家手擀面店也打起了小算盘，捂紧了蒜口袋。据店主介绍，尽管他们店面仅有10多个平方米，但每天都能消耗掉近10斤陈蒜，“我们都是从农贸市场进陈蒜，三天前按6元/斤刚进了一袋60斤的陈蒜，现在剩下不到20斤了。”他给记者算了一笔账，按照6元/斤的价格计算，每天就得多花60元钱，“这些成本只能由我们店自己消化，所以只能对蒜进行管制，如果客人不要，我们一般不会给。”

蒜价究竟还能牛多久？

今年4月份，商河、寿光等地部分大蒜开始逐批上市，但蒜价还是止不住地涨，半个月的时间陈蒜已经由原来的5元/斤涨至8元/斤，而新蒜尽管还带着泥土却也能卖到6元/斤。面对蒜价的疯涨，许多商贩都表示不可理解，纷纷推测蒜价是被炒起来的。随着5月份的到来，大多数地区的鲜蒜已经到了收获期，花官的大蒜也将于近日开始收获蒜薹。面对鲜蒜逐批上市的冲击，蒜价究竟还能牛多久？

海河市场摊贩赵女士认为，鲜蒜的价格会继续走低，“按照惯例，去年炒了一年的蒜，今年应该不会有人再炒了，蒜价也将会回到正常状态。随着近期鲜蒜的大量上市，蒜价会一天比一天低。”

记者从广饶花官农业部门了解到，今年花官7万亩的大蒜已经到了成熟期，至今还没有出现蒜商“包地”的现象，从5月21日起花官将会迎来蒜薹采摘期，而蒜头也将会在6月中旬出土上市。

运河路批发蔬菜的李女士对此有自己的看法，她认为4月份大蒜的涨价是由于陈蒜数量有限而新蒜上市数量太少所致，是半年来的最后一涨了，“今年春天气温较低，导致鲜蒜上市时间晚，而陈蒜数量越来越少，新旧衔接不起来，蒜价就涨上去了。”她预计新蒜的大量上市必将大大冲低大蒜的价格，“现在寿光的大蒜已经大量上市，再过半个月花官的大蒜也将到收获期。而市场上作为调味品的大蒜，销量是相对固定的，供大于求，蒜价肯定会下跌。”(记者 陈同磊 见习记者 韩静) 

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