□体验“柴火居餐饮—金牌农家乐”聚焦乡村旅游系列报道之108期大厨王卫东切了四年土豆丝，厉害了我的哥

近几年来，柴火居餐饮公司严格把好广大市民所关注的食材质量关，大力发展无公害蔬菜、笨鸡、山羊、黑猪等绿色食材的养殖，开发出一系列颇受广大东营市民欢迎的菜品，其中柴火居二店的“土豆丝炒粉条”是食客点菜率最高的菜品之一。那么柴火居二店的“土豆丝炒粉条”是如何制作出来的呢？

9月5日上午，在这秋高气爽的美好季节，记者来到位于南二路与六户镇繁荣路口的柴火居二店，采访了负责制作“土豆丝炒粉条”的厨师哥王卫东，以下是记者和他的对话记录。

记者：王师傅，你老家是哪的？您是哪年到柴火居餐饮工作的？

王卫东：我的老家是利津县明集乡西望参村。我于2014年10月到柴火居餐饮上班，从事厨师工作一直到现在。

记者：据了解，菜品“土豆丝炒粉条”是柴火居二店的一绝，请问该菜品所用的食材都有哪些？

王伟东：这道菜所需的食材主要有优质土豆、东北红薯淀粉粉条及盐、味极鲜酱油、陈醋、蚝油、鸡精等多种调味品。

记者：制作这道菜品的土豆丝，有啥严格要求？

王卫东：要求粗细均匀，长短一致，手工切最好！

记者：王师傅，请问烹饪“土豆丝炒粉条”，主要有哪些工序？你认为把这道菜做好，最重要的环节是哪方面？

王伟东：一盘“土豆丝炒粉条”的主要流程是：优选淀粉含量适中的土豆，坚持用刀切丝，清水冲洗两个小时，选用东北淀粉粉条，用花生油加大豆色拉油熬制的葱油爆火炒制。

我认为，虽然这道菜看上去很平常，但简单的事情用心做，就会不简单，就是“工匠精神”。

记者：王师傅，您在柴火居餐饮工作快四年了，请说一下您对柴火居餐饮的看法？

王卫东：我虽然到柴火居工作时间不是很长，但已把柴火居当成自己的家，把同事当成自己的家人，有很深的感情。我们柴火居餐饮自始至终秉承“卫生、美味、安全”的经营理念，烹饪营养绿色的菜品，我们杨总就是要做最好的东营绿色餐饮，我们广大员工齐心协力，把柴火居餐饮逐渐做强做大。

总店：东营区南二路揽翠湖向西3公里路南，电话：6069891

一店：揽翠湖向西2公里路北，电话：6069892

二店：揽翠湖向南100米，电话：6069893

三店：郝家工业园水岸华庭，电话：8817633

青岛店：青岛开发区柳花泊骨伤医院东路口南行300米

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