利津县对39所学校食堂进行检查，4所存在问题四所学校负责人被约谈

本报讯 “你们学校食堂的从业人员有些没有办理健康合格证，请抓紧时间办理。”“我们在你们的学校食堂检查时，竟发现有些发了芽的土豆和坏了的西红柿也混杂在蔬菜筐里，这种情况以后不能再有。”“你们学校食堂食品留样的数量不仅不足100克，而且没有标注留样日期，以后要注意规范。”…… 4月 8日，利津县四位因学校食堂餐饮卫生不合格的学校负责人被县食品药品监管局的执法人员请来进行了约谈，以促进学校食堂的监管，确保学生饮食安全。

据了解，自3月份开始，利津县食品药品监管局的执法人员对辖区内39家学校食堂进行了监督检查，发现大部分食堂餐饮流程规范，但还有些学校食堂存在着这样或那样的问题。“我们对四家存在问题的学校负责人进行约谈，就是要突出学校校长是食堂餐饮卫生第一负责人的意识，强化学校食堂饮食安全警示。”

执法人员表示，本次约谈从食品生产加工环境卫生、从业人员健康合格证明、餐饮具消毒、食品储存容器、食品原料的索证索票、高危食品、食品留样等七个方面进行。

“我们向这些学校负责人阐明，操作间、餐厅等环境卫生必须符合饮食安全要求，做到干净、清洁、无霉斑等是学校食堂必须要做到的外部规范。”执法人员介绍，除此之外，所有食堂工作人员必须参加食品安全知识培训，并取得有效健康合格证明；盛放食品及食品原料的容器必须清洁，采购或储存食品时不得使用有色塑料袋；严把食品原料的进货验收关，及时索取产品供货商的相关资质以及产品检验检测合格证明；供学生使用的餐饮具必须经过清洗和彻底消毒方可使用，并做好保洁工作；坚决剔除发芽土豆、腐烂西红柿等变质蔬菜，不得经营四季豆、黄花菜等危险原料；选用符合要求的保鲜厨，严格按照规范做好食品留样工作。“菜品留样时，每种菜品应不少于100克，留样时间应明确标注，每种菜品留样不得少于48小时。”执法人员介绍。

（记者 李静） 

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