约谈制度为学校食堂安全加把锁

“你们学校食堂的部分从业人员没有办理健康合格证，请抓紧时间办理”“你们学校食堂食品留样的数量不仅不足100克，而且没有标注留样日期，以后要注意规范”……4月8日，利津县四位因学校食堂餐饮卫生不合格学校负责人被县食品药品监管局的执法人员请来进行了约谈，以促进学校食堂的监管，确保学生饮食安全。(据4月12日《黄河口晚刊》08版)

学校是特殊的公共场所。学校食堂食品安全关系到全校师生的身体健康，关系到每一个家庭的幸福。随着东营市教育体制改革的深入和教育资源的不断整合，各种寄宿制学校日益增多，在学校用餐的学生数量显著增长。如果学校食堂安全工作落实不到位，极可能会引发突发公共卫生事件，为学校正常的教育秩序造成不良影响。

笔者了解到，一些学校将食堂经营权承包给单位或个人。由于是垄断经营，又为节省成本，部分食堂饭菜品种单一、口味不佳，还存在卫生、安全隐患。此外，很多食堂厨师流动性大、业务素质不高，他们仅把精力放在“不出事”上，对营养改善、科学配餐不重视。有些学生因为吃不惯食堂的“大锅饭”，宁愿选择到学校周边的小摊吃点“快餐”。

因此，加强校园食品安全监管至关重要。在报道中，利津县食品药品监管部门从细处着手，对学校食堂的环境卫生、餐饮具消毒、食品原料、食品留样、原料的索证索票等方面进行检查，并对不达标的学校负责人进行“约谈”。这种监督形式的创新，为学校食堂安全“加把锁”。也只有为学校食堂安全筑起这道“防护墙”，才能让家长和学生安心。

此外，怎样让学生吃得满意、吃得安全、吃得有营养，是每个学校食堂管理、经营单位都应考虑的问题。学校应强化食堂监管的责任意识，建立保障食品安全的长效机制，保证食品从采购、加工到食用，每个环节都不能马虎。在这个基础上，再着重为学生增加营养。市实验幼儿园每周都会发布营养餐谱，细分食品成分，合理搭配学生膳食；不少中学让学生自主“点菜”，食堂根据学生的“菜谱”做菜，吸引学生到食堂吃饭。这些都是不错的创新形式，值得其他学校借鉴学习。

（吉祥） 

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