东营正规定点屠宰场严格执行“一标一票”进场，“两证两章”出场，发现问题———可从一块猪肉追踪到养殖户

图为待宰区里的生猪，每头猪的耳朵上都有产地畜牧部门制作发放的耳标，这是进入屠宰场的“证件”之一。 (记者 唐志美)

" class="group1"target="_blank" >11月26日，记者在东营市最大的生猪屠宰场——— 雨润集团旗下的东营新凯食品有限公司看到，每一辆载有生猪的运输车辆进场前都必须经过一道“消毒门”，车轮和车身都要经过专配消毒液的洗刷方可进入。

“进场消毒只是最简单的一道程序，接下来的还有涉及生猪的检疫、停食静养、待宰观察，涉及猪肉的抽样检疫、检验等多道手续，现在的溯源机制已经比较完善，基本可以实现从一块猪肉追踪到养殖户。”市商务综合执法大队工作人员说。

“一标一票”进场，“两证两章”出场，发现问题立即无害化处理

目前东营市共有10家生猪定点屠宰场，进入屠宰场的生猪主要有三种来源：一是屠宰场所属企业自己的养殖场供货，二是由市内外与屠宰场签署合同的养殖场提供，三是由生猪收购商，即猪贩子提供。

不管通过上述何种渠道入场的生猪，必须有耳标和检疫票。耳标，是在生猪两三个月时，当地兽医给予的编号，一般固定在耳朵上；检疫票上主要包括生猪产地、批次、数量、车号、户主、耳标编号等信息。这是除了车辆消毒外，生猪进场面临的首次检查，即由屠宰场的常住专业兽医“查证看物”，查看是否有当地畜牧部门的正式检疫票、每头猪耳朵上是否有合格的耳标，以及猪的健康状况，主要目的就是杜绝病猪进入屠宰场，防止疫情传染。

记者采访了解，生猪入场后，还需经过12小时的停食静养，在这期间染病或病死的生猪不可屠宰。

“这是一个观察阶段，如果生猪体质比较弱的话，在静养期间就会出问题。”新凯食品有限公司工作人员说。屠宰后，畜牧技术人员还会对畜产品进行再次抽检，如对生猪膀胱的尿液进行检查，抽检率必须达到5%以上，如有可疑，当批生猪全部重新检疫。“无论在哪个环节发现有‘问题猪\’，必须全部、立即进行无害化处理。”市商务综合执法大队姜主任说。

市民发现“问题猪肉”可举报

程序如此繁多，监管如此严格，那市场上在售的猪肉是否还有问题猪肉呢？市商务综合执法大队给出的答案是：有，但很少。

记者采访了解，目前东营市市场上流通的猪肉，外来肉品占60%左右，本地肉品还占不到一半。但凡是从正规的定点屠宰场出场的猪肉，都可以通过“两证两章”实现追根溯源，可一直追至养殖户。

从市场销售情况来看，东营市仍有少数存在受利益驱使偷售私宰肉的行为。按照有关法律法规，经营货值5万元以上即构成非法经营，可依法追究刑事责任。

允许在售的每一批子猪肉，都会在遇冷排酸后加盖五六个紫色的肉品检验合格验讫章，市民除了从肉的本身来认识肉品质量外，还可以注意该批肉是否有紫色章，这种章是一种针刺章，通过将食用色素刺入猪肉的方式才盖在猪肉上。若有市民发现无章猪肉等问题猪肉，可通过市工商局12315或市商务局12312举报。(记者 唐志美)

● 相关新闻 今年取缔2家定点屠宰场

本报讯 “今年以来东营市已取缔了两家屠宰场。”26日，市商务综合执法大队工作人员告诉记者。

今年3月份，全国统一实行生猪定点屠宰资格审核清理，对初审不合格的，限期2个月内整改，整改后仍不合格的将予以取缔。其中，利津县达利肉食品加工有限公司擅自搬迁场址，因新场址离学校太近而取缔。东营市河口区俊华生猪定点屠宰场则是因场内设施不达标而取缔。 (记者 唐志美)

专家教你如何买到放心猪肉

什么样的猪肉最安全？11月26日，雨润集团旗下东营新凯食品有限公司的一位专家介绍了几个好办法。

◇吸纸法：

用一张比较吸水的白纸粘在刚切开的猪肉上，过四五分钟后揭下来，查看纸上是否有水。如果水比油多，注水肉的可能就比较大。

◇肉汤实验法：

切一块猪肉放到清水中煮半小时左右，将清汤倒在透明玻璃杯中，静止一段时间，若水清澈分层无异味，就是新鲜猪肉；若水浑浊且煮的过程有脂肪酸败的异味，肉就不新鲜了。

◇色辨法：

正常的猪肉颜色红润、鲜亮，切开放置一段时间后，颜色会略发暗。推荐购买经过遇冷排酸的冷鲜肉。若肉呈较深的暗紫色，多半有问题，很可能是病猪肉、死猪肉。

◇指触法：

新鲜猪肉弹性较好，不发粘。

新闻推荐

幼师：让爱渗透幼儿心灵

孙凯说，与孩子们在一起是快乐的享受。（记者李静）"class="group1"target="_blank">车春蕾正在为穿反鞋的孩子重新穿鞋。（记者王雪）"class="group1"target="_blank">高燕和孩子们在一起。（通讯员许丽娟）"c...

利津新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播利津县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。