鹌鹑蛋洗后“花脸”变“白脸”■市民：鹌鹑蛋也能人造？ ■专家：浸水后斑纹可刮去属正常

本报讯 “从市场上买了点鹌鹑蛋，回家洗了洗，结果蛋壳上的斑纹一刮就掉下来了，变成了‘大白脸\’。”近日，“网友小黑”在东营网黄河口论坛发帖爆料称，怀疑鹌鹑蛋是人造的。鹌鹑蛋会“变脸”，这正常吗？12月6日，记者对此进行了调查。

记者来到海河市场销售禽蛋类的摊位前，两位卖鹌鹑蛋的商贩都说“没听说过人造鹌鹑蛋”，“我们卖鹌鹑蛋多年，一直是养殖户送货上门，也没听说过蛋皮掉色的事。”

记者从市场和超市买回了鹌鹑蛋做实验。用水冲洗、浸泡之后，指甲稍微用力刮，鹌鹑蛋壳上的斑纹真的被刮下来了，实验了多个都是如此。刮去斑纹的鹌鹑蛋露出的“新皮肤”由粗糙变得光滑。

“网友小黑”购买的刮去表面斑纹后颜色很白，仅局部仍有若隐若现的斑点，然而记者购买的鹌鹑蛋刮去蛋壳外表后露出的部分呈现米白色。

把网友和记者购买的鹌鹑蛋磕开，记者请多人辨别，确定里面的蛋清蛋黄均比较正常，闻起来有淡淡的腥味，放置一段时间后蛋清蛋黄没有融在一起，未发现异样。“鹌鹑蛋蛋壳的花斑和颜色深浅不同与喂养的饲料有关。”利津县北宋镇刘家村曾养殖过鹌鹑的村民刘贵忠告诉记者。对于网友购买的鹌鹑蛋刮掉斑纹后颜色过白的情况，他说，鹌鹑蛋颜色不正，容易“蜕皮”，可能是养殖户的喂养方式不够科学，造成鹌鹑“偏食”，营养不均衡。

记者咨询东营市的相关专家，“鹌鹑蛋壳上的斑纹能刮掉是正常的，应该不是假蛋，市民不用过度担心。”市畜牧局的研究员说。市自然保护区相关科研人员也证实：“鹌鹑蛋浸水之后，斑纹可成片刮下来，这属于正常现象。其它鸟类带花纹的蛋也会有类似的现象。”他提醒，如果禽类蛋浸泡之后或煮之后水明显变色，就需要注意了。（记者 李红佳） 

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