盐窝的羊汤选用当地优质山羊,肉鲜质美,色泽光亮,汤呈乳白色,无肥油附着,汤汁优美,不膻不腥,入口滑润。羊的全身营养价值甚佳:羊脑有健脑醒目之功效,尤其适合老年人和神经衰弱者食用;羊眼有健胃养脑之功用,是老年儿童的最爱;口条有壮身补血之功能,极宜病愈大补者使用;肚丝羊肠等肥中带瘦,油而不腻,人皆食用。
总之羊的全身都是宝,精选羊的内脏、细肉等烹饪而成的“羊杂汤”,更是营养价值的集大成者。怪不得有人说“三天不喝盐窝的羊肉汤,浑身都不舒服”,虽有夸大其辞之说,但足以说明盐窝“全羊汤”的魅力所在。
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全羊汤的做法
美食原料
羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱、姜末、胡椒粉、盐、香菜各少许,酱油10克。
美食做法
1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。
2、锅内放煮肉汤,烧开,先下生料,后下熟料锅开后撇去浮沫,随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。
美食特色
汤汁清淡,肉质软嫩。
美食功效
1、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;
2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
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