馍饼鼓囊囊不怕凉 肉烂不腻小火煨 90后小伙做出“疯狂肉夹馍”

“肥肉吃了不腻口、瘦肉无渣满嘴油、不用牙咬肉自烂、食后余香久不散。”在市中区永安镇衡山路上有这么一家自我宣传的肉夹馍店。这家名为“疯狂肉夹馍”的老板褚福东是名“90后”，他用自己研制的新口味肉夹馍吸引着不少市民前来品尝。

近日，在“疯狂肉夹馍”店内，褚福东正在给顾客调制肉夹馍。在其身后，一排排热气腾腾的馍是褚福东自家的特色。褚福东的“操作台”上有两个案板，一个写着“辣”一个写着“不辣”。两种口味完全区分开来。在店内，还有菜煎饼以及鲜榨果汁等。

吸引人的还是那一排排热气腾腾的馍饼。“这是我自己想出来的办法，别人的肉夹馍的饼都是扁平的，我的是鼓的，就算凉了饼都不会扁，咬起来酥脆可口。”褚福东介绍道，“饼不一样，肉也有特殊的地方，我家的肉夹馍里的肉都是一大清早去菜市场进的五花肉，肥瘦适中，多种大料在锅内用小火进行煨制，每一道程序我都亲力亲为。”

据了解，初中毕业的褚福东选择辍学，便开始了他的厨师生涯。“从学徒到大厨用了很多年，市区的大小饭店我都干过，从调菜到掌勺，经过多年的努力想要走出厨房，自己创业。”褚福东介绍道，“早在2012年左右，我就在我这家店门口的街上卖豆浆，当时算是永安镇首家豆浆摊，每天销售几百杯，生意也是特别好。后来因为多种原因就开了这家店，心想毕竟豆浆的利润低，开了店就得干点别的，想来想去选择了肉夹馍，当然还有一些附带的食品，不过现在我的豆浆项目还在店内销售。”

在记者采访时，褚福东接到了一个订购电话。有意思的是，电话是薛城的一位顾客打来的，说特别想吃“褚记”肉夹馍，不知道能不能给送。褚福东笑笑问，“你要几个？”那头称：“要两个。”褚福东苦笑道：“薛城有点太远了，不方便送，如果有机会可以来店吃，甚至可以打电话提前预订。”

看着越来越好的生意，褚福东说，别看是一个小小的肉夹馍，也是经过很多次失败才做出今天的味道。曾经的厨师职业给了我很大的帮助，只要有点小改变，我都会喊上以前厨师的朋友前来品尝，寻求口感，提出意见，然后改进。

说起今后的打算，褚福东笑笑说：“看着生意相比较已经稳定，也有了一定的客户，可毕竟在这个地方人还是太少，所以我想要去市里开家分店，也可以开加盟店，让更多的人吃到我的‘疯狂肉夹馍\’。”

（记者 苏羽 王龙飞 文/图）

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