“豆腐西施”：传统工艺做出香豆腐

1 刘桂兰把头天晚上泡好的豆子磨成豆浆。

" class="group1"target="_blank" >2 用木柴熬豆浆，熬上半小时，把豆浆烧开。

" class="group1"target="_blank" >3 用电子秤称好食用石膏。

" class="group1"target="_blank" >4 把食用石膏倒入滚烫的豆浆中。

" class="group1"target="_blank" >5 加入食用石膏的豆浆冷却后成了豆腐脑，刘桂兰把豆腐脑装进塑料盒中压制成豆腐。

" class="group1"target="_blank" >6 都知道刘桂兰做的豆腐好吃，来她家买豆腐的村民络绎不绝。

" class="group1"target="_blank" >7 刘桂兰把做好的豆腐装上三轮车，到集市上销售。

" class="group1"target="_blank" >豆腐因谐音“抖福”，成为我们必不可少的年货之一。

在垦利县的黄河口镇永林村，有一位“豆腐西施”刘桂兰，做手工豆腐远近闻名，十里八乡没有不知道她做得豆腐好吃的。常去她家买豆腐的人说，别看她做豆腐的方法老旧，可是能看到制作豆腐的全过程，她做出的豆腐也格外好吃。

刘桂兰和丈夫平时种棉花，但冬天地里没什么活儿，于是，刘桂兰两口子就张罗起自己的“手工豆腐坊”，从每年 11月到来年2月，两口子在自家的小院里忙得不可开交。在黄河口镇，没有人不知道刘桂兰家做的豆腐干净、美味、健康的。刘桂兰告诉记者，她做豆腐的豆子，除了自家地里种的，就是从村里种豆子的村民那里买的，从来不用转基因大豆。她说，要想做出好豆腐，时间上一点都不能少，更不能图省事儿。首先要把豆子洗干净，泡一晚上，第二天早晨将大豆从水中捞出控干，榨成汁熬上半小时，熬成滚热的豆浆；再趁热往豆浆里加上事先称好的食用石膏，豆浆凉一会儿就变成豆腐脑了；然后把豆腐脑放到专用的塑料筐里，上面用大石头压上四、五个小时，豆腐就做成了。赶集的时候拿到集上卖，有的时候也往酒店里送，豆腐渣和压豆腐剩下的汤都卖给村里的养羊户喂羊，什么都能被利用上。

刘桂兰两口子从1991年开始每到冬天农闲的时候就张罗起自己的“手工豆腐坊”，到现在已经20多年了。“我们两口子是跟家里的老人学的这门手艺，用传统的方法做豆腐，这种传统的手工制作方法是老人们传了多少年才传到今天的，现在都是机械化生产，这手艺失传了多可惜啊！这样做豆腐不仅干净健康有营养，而且能在农闲的时候挣钱，同时也让传统工艺得到传承和延续。”每次有人慕名来这儿买豆腐，都会说刘桂兰做的豆腐味道好、口感好、吃着放心，每当此时，她就感觉自己这样坚持很值得。 (文/图 记者 周广学) 

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