自酿葡萄酒受追捧 带火葡萄销售自酿需把好卫生关 当心存隐患

色味俱佳又具备保健功能的葡萄酒一直广受人们的喜爱。眼下，正值葡萄大量成熟上市的时节，不少市民在大饱口福之外，开始尝试着动手自制葡萄酒。然而，业内人士却表示，自酿葡萄酒消毒不彻底，极易造成安全隐患。

50斤葡萄做成酒可省几百元

记者了解到，市民选择自酿葡萄酒主要是因为觉得放心安全，同时又多了几分动手的乐趣，款待客人也很有意义。当然自酿葡萄酒也比在外面买酒更划算。“自酿葡萄酒很实惠，不添其他东西，口味还能根据喜好调整。”市民王女士告诉记者，去年朋友送了她一瓶自酿的葡萄酒，她喝着味道很不错，就向朋友讨教了做法，今年她买了50斤葡萄，准备回家好好实践一番。“最主要的是自己酿的酒干净卫生，喝起来踏实还便宜。”

说起实惠，王女士给记者算了一笔账。她家买了50斤葡萄花费250元，8斤冰糖花费68元，葡萄酒的合计成本为316元。50斤葡萄大概可以酿出40斤葡萄酒，而40斤葡萄酒可以装外面卖的葡萄酒瓶子20多瓶。按照每瓶50元计算，如果在外面买红酒，40斤红酒花费约1000元，但自己家酿葡萄酒，则可节省684元。

每天至少能卖百十斤

自酿葡萄酒的热潮，也带火了葡萄销售生意。9月16日上午，记者来到锦华、运发等农贸市场了解，前来采购葡萄的市民络绎不绝，不少市民还专门开着车过来买葡萄，一买就是几十斤。

一位水果商告诉记者，自9月份以来主要销售的就是葡萄。现在葡萄的批发价已经下来了，玫瑰香由七八元降到五六元，巨峰葡萄则降至每斤3元左右。“每天差不多都能卖上百十斤，最多的时候卖到几百斤。”

此外，除了葡萄销售火热，酿造葡萄酒的玻璃坛子也是销售火热。在锦华市场，两家卖玻璃餐具的摊位均有大量大小不一的坛子在销售，前来购买的市民也是络绎不绝。

自酿葡萄酒需把好卫生关

自酿葡萄酒因自购原料、无添加剂和防腐剂等优势，受到人们的青睐。不过自酿葡萄酒也有很多讲究，否则也容易带毒或菌群超标。

记者咨询了郝家镇从事葡萄种植与自酿葡萄酒的专业人士盖先生，他说，由于自酿葡萄酒的过程不属于无菌操作，过程中没进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，不可避免地产生细菌。

盖先生告诉记者，大型酿酒企业都是采用全封闭式消毒，这是家庭自制葡萄酒无法解决的问题。“因此，自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌等细菌超标的情况。”“但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。”盖先生表示，在家里酿制葡萄酒一方面要挑选新鲜的葡萄，并将葡萄清洗干净，腐烂变质的葡萄会有细菌，口感也不好；另一方面，酿制葡萄酒的器皿可以是陶瓷罐子、玻璃瓶等，最好不要用塑料和金属质地的容器，因为它们会与酒精发生化学反应，并产生有毒物质。并且，家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法。“此外，酿好的葡萄酒存放时间不要过长，最好是短期内饮完。”盖先生说。(记者 刘冉)

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每天饮用100毫升左右为宜

虽然葡萄酒的营养价值较高，有益于身体健康，但并不是每个人都适宜。某培训机构营养师王老师介绍，一般人群饮用葡萄酒对身体有益，但由于葡萄酒含有酒精和较高的糖分，因此患有肝病、胃溃疡、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病的人群不适宜饮用葡萄酒。此外，饮用葡萄酒时，不宜与海鲜同食，以免葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质形成不溶解的钙，影响吸收。同时，王老师建议市民，在饮用时也要注意适量，每天饮用100毫升左右为宜。(记者 刘冉) 

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