鲜奶吧“遍地开花”发展却遇瓶颈调查：地段和经营模式起决定作用 监管部门：鲜奶吧将向加盟化方向发展

" class="group1"target="_blank" >近两年鲜奶吧在东营市遍地开花，受市民追捧。“奶质好、奶源新鲜、无添加，喝起来放心。”这是市民选择鲜奶吧的原因。然而，一位鲜奶吧经营者透露，鲜奶吧市场面临很大的发展瓶颈，在鲜奶吧市场“分一杯羹”并非想象中那么容易。是什么原因导致这种现状？近日，记者进行了走访调查。

现象：同一路段，一家红火一家转让

7月15日上午9时，中国石油大学内的一家鲜奶吧，店主正将卷帘门拉上准备关门。路过的一位学生说：“这家鲜奶吧一般早上9点前营业，客人一少就关门了。”

7月12日，记者曾在网上看到这家店的转让信息，并以购买者身份拨通了店主的电话。店主透露，鲜奶吧是她的兼职，目前是因没时间打理才转让。

那么，这家店的奶源从哪里来？店主说“我这家店不是加盟店，奶源都是我自己联系。”具体奶源则表示“现在不能说，成交时我才能告诉你。”

餐饮卫生许可证、营业执照是否齐全？店主说：“我们属于石大的餐饮中心，卫生可以保证，不过并没有单独的许可证。”“这家店的奶比其他家便宜，口感倒没什么不同，之所以生意不好我觉得还有其他原因。”石大学生小曹告诉记者，由于装修简陋又不是加盟店，市民无法确定奶源安全性，尤其某品牌的有机鲜奶进驻学校后对这家店造成了冲击。

就在30米之外，小曹提到的某品牌有机鲜奶吧加盟店正在营业，记者看到3分钟内前来购买的师生有 9位，生意红火。

调查：地段和经营模式起决定作用

鲜奶吧开得多，转让也多，在百度输入“东营鲜奶吧转让”的关键字，搜索结果众多。“今天孩子想喝酸奶，可我在县城转了一圈竟没找到一家鲜奶吧。”7月7日，东营网网友、家住垦利的“昔月”在《黄河口论坛》发表帖子《垦利县城内没有鲜奶吧》，他说：“想起一年前鲜奶吧一片繁荣，不禁感慨。”

许多投资者看中鲜奶吧的商机，但店面开起来后发现盈利并不容易，于是草草转让。在垦利县东安镇，一家鲜奶吧正急求转让，店主说这家店已开业两年，“今年 2月份申请到了《餐饮服务许可证》”，也就是说，之前的一年该鲜奶吧都是无证经营。部分鲜奶吧也存在店面已经开业却还不具备相关证照的情况。

此外，“地段和经营模式是鲜奶吧盈利的最大因素。”西城胜泰路的一家鲜奶吧店主表示。该鲜奶吧附近是胜利第二小学和幼儿园，客源丰富。“店面的装修也是一个因素。许多投资者只觉得鲜奶吧赚钱，没有科学挑选店址和做好装修、经营规划就盲目开业，自然不能成功。”

监管部门：鲜奶吧将向加盟化方向发展

据市食品药品监督管理局统计的信息，目前东营主城区获得《餐饮服务许可证》的鲜奶吧共38家，此外广饶2家，垦利3家，利津6家。

“鲜奶吧是很好的新鲜事物，但这两年开得太猛，很多后劲不足。”市畜牧局执法科亓主任表示。畜牧局负责监管鲜奶吧的奶源，“东营鲜奶吧的奶源多来自广饶、河口、东营区，都是本地奶。”

市食品药品监督管理局负责对符合条件的鲜奶吧发放《餐饮服务许可证》，并对其进行日常监督管理，一位工作人员表示：“前两年鲜奶吧开得很多，这几年在数量和质量上监管力度都会加大，会向加盟化方向发展并越来越理性。”(记者 林微尘)

相关链接：几招判断鲜奶吧是否正规

根据市食品药品监督管理局、畜牧局、工商局、卫生局等鲜奶吧监管部门的建议，市民在鲜奶吧订奶可“四看”：

一看是否具备《餐饮服务许可证》；二看是否有《鲜奶吧生产加工条件审核意见书》；三看是否有工商局颁发的营业执照；四看单据上的生产日期是否为当天。(记者 林微尘)

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