剪鸡嘴的牛师傅记者 杨丽 见习记者 刘晓波

听说过养鸡还有一道工序叫剪鸡嘴吗？在垦利县垦利街道大三合村，只要提起剪鸡嘴，人们都会想起能人牛太元。他这个专门为雏鸡断喙的绝活已经干了十六年。近日，记者怀着好奇心采访了这位家喻户晓的名人。

刚到大三合村，记者就碰到了正要找牛师傅断喙的村民霍学文。“霍大叔，为什么非要给小鸡剪鸡嘴啊？”“你还不知道吧，我们在饲养过程中由于光线过强，密度过大，很多鸡容易啄肛、啄趾、啄毛，剪鸡嘴可以有效地防止这些恶癖的发生。还有啊，不剪鸡嘴的话，这些小鸡会挑食，那些维生素、多维素等营养物质也就吸收不好，所以对我们养殖户来说，剪鸡嘴是必走的程序之一。”霍学文很认真地给记者介绍。听完霍大叔的话，不免有些吃惊，原来养鸡还有这么多的道道。

正说着，牛师傅笑着走了进来，“呵呵，外行确实是不懂啊，剪鸡嘴又称断喙，一般在小鸡出壳后7天左右进行，主要用于种鸡和蛋用鸡群，肉用仔鸡不用断喙。”“这可是个技术活啊，断深了雏鸡吃食该呛着了，浅了还得进行第二次断喙。”旁边的霍大叔补充道。

一切准备妥当，我们和牛师傅一起走进了育雏室。初夏季节，虽然外面温度较高，但是刚走进育雏室的我们还是感受到滚滚热浪扑面而来。牛师傅坐定，轻轻地抓住一只雏鸡，放进电动断喙器特制的小孔内，只一刹那，雏鸡的尖嘴已被切除。3秒钟之后，切除与止血工作全部完成。我们紧紧盯着看，没几分钟的时间，眼睛已经酸疼。雏鸡的嘴大概有小红豆大小，要一直盯着这么个细小的部位，还要切得不深不浅恰如其分，真是太难了。最艰苦的还不是眼睛受罪，育雏室38度的温度才是最令人难受的，牛师傅和霍大叔早已汗流浃背，高温夹杂着育雏室里难闻的气味，我们几乎喘不过气来。两个多小时过去了，霍学文家的4000只鸡终于完成断喙。

霍学文告诉记者，“以前断1000只鸡需要6个人花费一上午的时间，而现在老牛1小时就可以断1600只。附近村庄的村民都找他，谁家有小鸡需要断喙了，第一个想到的就是牛师傅。”

“附近村庄我都去过，最远去过河口，上周我给永安镇夹河村的一家农户断过4000只鸡，昨天我又去了东营区茶坡村，现在每天打电话要我去断喙的电话接连不断。”正说着，牛师傅的电话又响起来了。

“育雏室又热又脏，现在好多年轻人不愿意干这活了，还好有我这把老骨头，可以给养殖户分点忧，也算是对社会有点价值。”听牛师傅这么一说，村民们凑了过来：“哪有哪有，老牛不仅会剪鸡嘴，而且还多才多艺，现在是垦利庄户剧团的主要演员，经常给我们表演沙家浜选段呢，是真正的能人，养殖户和村民都离不开他呢……”

牛师傅擦擦头上的汗水，收起老花镜，赶往了另一家养殖户家。 

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