野菜味道鲜美 但不可乱吃

记者 刘卫卫 报道

案例回顾

近日，广饶县中医院急诊科接诊一误服“人参样”根茎植物的患者，其表情痛苦，频繁的恶心、呕吐，腹部绞痛，经询问得知，患者在田间偶然挖得一根茎类植物，因该植物酷似人参，以为得到了大补药，便食用了两口，随后出现上述症状。患者随身带来的“人参”乍一看与人参非常像，但它到底是什么呢？

经过医护人员对患者带来的“人参”进行辨认，发现该“人参”根肥大，肉质，圆柱形，外皮淡黄色，内横断面有环纹，经过鉴别，确认为商陆根。据介绍，商陆根为一味中药，功效泻下利水、消肿散结，但有毒性，需要专业中医师辨证后配伍入药，误服可致中毒，常出现消化道等不适，误服量过大可引起呼吸、循环等系统衰竭危及生命。所幸患者口服量不大，治疗及时，给予对症治疗后病情逐渐好转出院。

春天一到，很多地里的野菜开始纷纷冒芽，很多喜欢吃野菜的朋友就开始蠢蠢欲动，是的，吃野菜的好处不言而喻，味道鲜美，挖野菜的同时还能一边踏青郊游，感受春天的气息。但大家千万要注意，不是什么野草都能随便吃用的，误食就会发生前面提到的这种恶性中毒事件。

专家提醒

记者从医院了解到，每年春季因误食有毒野菜、野菌入院的病例高发。

很多人认为，在野外采摘的菜就是纯天然绿色食品，吃着放心，这其实是一个认识误区。一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的人来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以最好不要随意采摘。医生提醒一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状应尽快排出毒物，并第一时间就医。同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。

此外，从食用方面来看，野菜不宜存放太久，最好现采现吃，且不要一次进食太多。对于一些特殊的敏感体质人群，最好不要吃野菜，以免过敏。

像老人小孩这种消化系统不是很强壮的人群，野菜可以尝尝鲜，但是一定不要多吃。野菜和蔬菜一样纤维粗，肠胃功能弱的人吃多了会加快肠胃的蠕动导致腹泻。对野菜过敏的人也要慎重，你对一种野菜过敏，就有可能对另外一种野菜也过敏。所以在吃之前最好先少吃一点试一下。以免造成过敏。还有一些野菜不适合孕妇吃，像马齿觅，这种野菜会使子宫收缩，孕早期的人吃了可能会导致流产。

注意事项

苍耳又叫老苍子，可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。老苍子的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质。中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。

春天的柳树芽，城市路边栽种着大量柳树，柳树芽是父辈那代人小时候最爱吃的食物。可是现在就不可以随便吃了。路边的柳树长期受到汽车尾气“熏制”，往往铅含量严重超标。公路两边的柳树一般都会喷洒杀虫剂，吃了没准儿会中毒。而生长在废水、化工厂附近的柳树中也常含有毒素，不宜食用。

春天的黄花菜，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。吃黄花菜之前，一定要先用清水浸泡，再用沸水漂烫，弃汤后加工烹调，无苦涩味时方可食用，每次食用不宜过量，未煮熟煮透时不可食用。

说完不适合吃野菜的人，再说说吃野菜时要注意的事项。

春季的野菜大多有清热解毒的功效，80%的野菜属寒凉食物，脾阳虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。

对野菜进行彻底清洗，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，必须用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。

虽说野菜风味独特、清香、美味、营养丰富，且聚有一定的药用价值，作为风味菜肴，建议大家浅尝辄止就可以，千万不要贪图一时之快，且要因人而异、科学讲究健康的吃。

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