熟食边是垃圾桶吃这样的卤肉你得有颗勇敢的心 城关食药部门当场要求该店停止营业

烧碱和食品原辅料混放

后堂环境脏乱差

卤肉旁边就是垃圾桶 西部商报记者 甘菊萍 摄

（记者 甘菊萍） 药膳鸡店现场发现鸡肉香精和过期的酱油、焦糖色等；牛肉面馆无法提供肉、醋、面和油的电子一票通、索证索票；私房菜未取得《食品经营许可证》却在经营，向市民提供饭菜……这是3月27日，兰州市城关区食品药品监督管理局对沿街小街巷小餐饮店进行督导检查时发现的问题。检查中，未取得《食品经营许可证》的3家小餐饮被当场停业，并将检查中发现的问题转交辖区食药所，由辖区食药所对问题作出处罚。

1 现场 酱油、焦糖色已过期 添加鸡肉香精做卤鸡

3月27日上午，记者跟随城关区食药局执法人员来到城关区定西南路，对该小街巷的小餐饮予以检查。在伊香药膳鸡店，门口摆放的玻璃柜内摆放着卤制好的鸡爪子、鸡腿等，执法人员询问负责人在哪里加工时，一位女性负责人称就在店里。在她的引领下推开柜门，进到里面，狭小的空间内摆放着两台火炉，上面搭着大锅，其中一口锅内有卤汤，另一口大锅内存放着杂物。执法人员对一木制柜内的调味料检查时发现：里面存放着几罐鸡肉香精。同时还发现一桶酱油和一罐焦糖色已经过期，对此，负责人称酱油是自己家里用的，焦糖色一个月才用一次。最后，执法人员对过期的酱油、焦糖色和鸡肉香精当场销毁，要求该店负责人在卤制肉制品时不得非法添加。

在对中国兰州福碗记牛肉面馆检查时，对方无法提供肉、醋、面和油的电子一票通以及索证索票，动物检疫合格证明，且后堂卫生差，供顾客就餐用的碗里放着钱。

2 现场 没有许可证擅自经营 烧碱和食品原辅料混放

执法人员对定西南路433号的辰海铁板私房菜店进行检查。记者看到，由于正逢午饭时间，前来就餐的顾客络绎不绝。走进后堂，眼前的一幕不可直视，空间很是狭小，各种原辅料和烧碱、洗衣粉等杂物混乱堆放在窗台上，窗台下放着拖把桶、拖把，洗碗池的水很浑浊，里面浸泡着供顾客就餐用的盘子和做铁板烧的餐具，洗碗池下面堆放着菜品和杂物，另一边的操作台上也是很凌乱，操作工具与杂物混放，执法人员对操作台下面检查时发现正在浸泡的木耳直接搁置在操作台下面的地面上。

此外，检查中还发现，该店未取得《食品经营许可证》，负责人称店面是转让过来的，资质正在办理中。由于该店后堂脏乱差且未取得资质，对此，执法人员当场责令停止一切经营活动，待整改验收合格取得资质后方可经营。

3 现场 卤肉旁边就是垃圾桶 后堂还养着一只猫

执法人员对新荣鑫刀削面检查时，发现该店也是未取得《食品经营许可证》，对后堂检查时，卫生状况令人堪忧。卤肉旁边就是一未加盖的垃圾桶，旁边的水池内放着一个铁盆子，污浊不堪的水里面泡着抹布。案板上放着几块面，其中一块用毛巾遮盖，锅台上也是污垢，一男子在未穿戴工作衣帽的情况下，抱着一团面靠在身上削面，且后堂还养着一只猫……对此，执法人员当场要求停止经营。

在当日的检查中，爱尚大厨小店蜀湘精品私房菜也因未取得《食品经营许可证》无证经营而被责令停止一切经营活动。小马烤肉因使用焦炭烤肉，烤肉房被依法查封。

兰州市城关区食品药品监督管理局餐饮科龚科长说，在当日的督导检查中发现，小街巷的小餐饮存在的问题较多，餐具消毒不彻底、后堂狭小环境卫生差、进购的食品原辅料索证索票不齐全，无法提供电子一票通、个别从业人员的健康证过期等，针对督导检查中发现的问题，他们将反馈到辖区食药所，由辖区食药所对问题作出处罚。

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