齐河：智慧监管打造“明厨亮灶”

齐河讯（石勇王业婷张红梅）“厨师做的这份糖醋排骨，从清洗到烹饪，整个过程都在‘天眼\’的监视下，就连炒菜时有没有戴口罩，都看得一清二楚。 ”8月26日，在齐河县华店镇食药监管所服务大厅，工作人员朱振元指着大屏幕说。

朱振元说的“天眼”，是齐河建设的食品监管溯源平台，该系统一端连接食品药品经营企业场所的摄像头，另一端连接食药监管所服务大厅的食品药品监管溯源平台大屏幕。

据华店食药监管所所长朱传峰介绍，食品药品监管溯源平台的大屏幕上，现场直播辖区内的食品生产经营业户（包括食品加工小作坊、食品经营、学校食堂、餐饮单位、小饭桌等）的生产经营状况，如发现问题，工作人员立即实时警告，并将画面截图保存在电脑上，以便进行后续处理。

食品药品监管溯源平台是齐河实施“互联网+”食药智慧监管建设的一部分。齐河食品药品经营主体近7000家，食品安全“从农田到餐桌”整个链条长，生产经营主体量大面广、各类风险交织，靠人盯人监管，成本高，且效果不理想。“我们通过搭建智慧监管平台，使食药监管工作从传统人工监管向全程、动态、实时的电子化监管转变，增强食品药品生产经营单位的自律意识。 ”齐河食药监局局长郭庆泉说。

去年以来，齐河县全面推进食品药品“智慧监管”建设，投入资金350万元，为15个基层监管所配备执法记录仪、快检设备等各类标准化执法装备30台（套），达到了建设标准化、监管规范化、运行信息化。同时，上线手机APP，执法人员利用智能手机就可以随时随地对监管对象实行动态监控。

该县采取“厨房视频+后端平台”以及微信公众号实时监督等模式，实现了厨房监督的智能升级。消费者可通过业户场所内的电视屏幕或者手机APP即时观看后厨或生产经营现场情况，实现“操作可直观、画面可储存、问题可追溯”。“现在到店里买蛋糕，制作过程看得清清楚楚，就是在家也能通过手机看到做蛋糕的整个过程。”在华店一分利蛋糕房购买蛋糕的居民顾建宇说，“亲眼看到蛋糕是怎么做出来的，买得放心，吃得更放心。 ”

目前，齐河已有300多家食品生产经营单位安装食品药品监管溯源平台、手机APP等监管软件，实现了“明厨亮灶”。该县计划利用5年时间，实现食品药品安全智慧监管全覆盖。

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