德州签子馒头

签子馒头是山东省特色传统名吃,距今已有500年的历史,据传乾隆皇帝下江南,路过德州,吃了签子馒头后大加赞赏。因此,在德州后有“吃馒头尖能当官”的说法。

签子馒头,因形细高挑,插于竹签上蒸制而得名。馒头制作用粉讲究,采用山东老面配方,配以古老独特的加工工艺,蒸熟的馒头呈纺锤形,白如玉帛,结构细密,柔而有劲,香甜可口,营养丰富,质量好的可以弯成圆形而皮不裂。每逢佳节,当地人总是先备一些,作为回乡探亲者返程时的必备佳品,深受亲朋的欢迎和喜爱。

签子馒头有四大特点:一是好拿:个体形状独特,顶端尖细,中间圆而粗,底端较顶端稍平钝,略呈纺锤形,长20厘米左右,直径3.5厘米左右；二是好看:色白润如玉,油光有微亮；三是好味:插于竹签上,不仅有麦香味,还有种竹香味,嗅之芳气扑鼻；四是好吃:老面配方,食之甘甜如饴,柔韧可口。

为传承古典做法,做大签子馒头品牌,山东企业不断探索,大步走上主食产业化与大农业融合发展之路。德州麦香园餐饮公司日产量二十多吨,目前已形成普通馒头、养生馒头、花色馒头三大系列37个品种的面食。德州馍大郎食品有限公司生产高品质主食馒头产品,引进国际领先的馒头全自动生产线,根据自身技术、工艺特点进行创新性的独创技术改进,使生产线更适合生产山东戗面馒头。同样位于德州的本色食品有限公司现日生产签子馒头50万个以上,是山东省粮食和物资储备局“主食产业化工程”支持企业。

新闻推荐

交警发布道路交通事故分析研判报告 城区交通事故同比降低11.48%

本报讯（记者马乐通讯员肖华荣）1月27日，市公安局交警支队事故处理大队发布《2018年度德州市城区道路交通事故分析研判报告》，...

德州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是德州这个家。