来源可溯 去向可查

本报讯（记者王露通讯员石宝梅）6月22日，在陵城区杰明蛋糕加工坊，负责人王杰明正忙着安排员工给城区超市送货，他不时提醒员工：“不管给哪家单位送货，都要记得开‘单子\’。 ”

王杰明所说的“单子”，是陵城区食药监局在该区食品加工小作坊中推行的“一票通”。

6月1日，《山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法》正式实施，陵城区在全区范围内对食品生产加工小作坊推行“一票通”监管制度，做到小作坊经营食品的安全可追溯,进一步规范小作坊的经营行为。该局针对陵城区符合登记条件的食品加工小作坊，专门设计印制统一编号、统一格式、统一内容的食品生产加工专用票据，登记内容包括产品名称、规格、生产日期以及购货者名称、购货时间等，一式三联，一联留存食药监局、一联留存食品生产单位、一联留存食品销售单位。按照要求，食品生产经营者在销售时必须向购货者出具这样的销售凭证，保证食品小作坊的产品来源可溯、去向可查。“以往购货方和供货方交易时也要求索要并留存票据，但由于购销货票据格式不统一，造成了很多记录不完整不规范、进销货票据保存不完善的‘低质票据\’，产品追溯的准确性大打折扣。 ”该局食品生产监管科科长曲志辉介绍说。实行“一票通”制度以来，他们对辖区的食品经营户和餐饮服务企业提出明确要求，一律不得采购未通过审查登记的食品生产加工小作坊的产品，在监管过程中对无法提供“一票通”的食品生产经营单位，其生产经营的食品一律不得进入市场销售，有效规范了小作坊的生产经营活动。

截至目前，按照新《办法》办理登记的19家食品生产加工小作坊已免费领取了“一票通”。

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