各出妙招促“光盘”

□本报记者刘臻

在“倡导绿色生活，反对铺张浪费”行动中，德州市各大酒店、餐厅苦练内功，纷纷推出半份菜、主动打包以及公筷公勺等服务，把“光盘行动”落到实处。

专业团队负责餐饮搭配

6月22日中午，市民陈敏带着儿子来到德州贵都大酒店用餐，询问服务员，可否点半份菜？对方称：“可以，或点整份菜，吃不完打包带走，酒店免费提供打包盒。 ”于是，陈敏点了半份农家小炒肉、半份鱼香茄子，一顿饭吃得一干二净。

与此同时，酒店在入口处，贴上了《反对浪费倡议书》：量力点餐、避免浪费、剩餐打包。不仅有相关提醒，酒店还建立了专业的服务团队。贵都大酒店拥有20多人的客户经理团队，会针对每桌顾客的数量、男女比例，甚至每一位顾客的需求，从口味到数量，为顾客搭配菜品。“这样既可以满足顾客的营养搭配需求，也能调控顾客的点餐数量。 ”酒店行政总厨王新龙告诉记者。

随后，记者走访市区多家酒店，均被告知，自从“光盘行动”开展以来，酒店除设置提示牌外，还定期对服务人员进行专业培训，对顾客进行节约用餐提醒。

服务人员带头“光盘”

“餐饮业是服务行业，如何主动为顾客做好服务，引导客人参与‘光盘行动\’，是一种防止浪费的‘软措施\’，顾客接受度更高。 ”德州凤冠假日酒店办公室主任张小果告诉记者，酒店将“光盘行动”植入酒店员工的意识里，让酒店员工在服务中做好引导。

记者注意到，酒店就连员工就餐的内部食堂，四周墙壁都悬挂有“厉行节约、反对浪费”等“光盘行动”相关标语；更引人注意的是，在食堂入口处，张贴有“光盘行动监督员”的值班表，餐具回收处的垃圾箱里，几乎没有剩菜剩饭出现，内部员工浪费粮食的现象得到杜绝，“光盘意识”更是随之内化于每一位酒店员工的内心，外化于他们的日常工作中。“从实际效果看，员工从自身做起，再不断引导，这在一定程度上给了消费者一种约束和暗示，营造了‘不留盘中餐\’的就餐氛围。 ”张小果表示。

酒店设立节约大奖

在德州富豪康博酒店、凤冠假日酒店自助餐厅，“勤拿少取”“杜绝浪费”等提示牌已成每张桌子上的标配。据凤冠假日酒店自助餐厅服务员介绍，以往不少顾客觉得少拿了吃不回“本钱”，一个人拿多个人的餐量是很常见的事，浪费现象相对严重。不过，随着“光盘行动”的持续推进，餐厅宣传氛围的营造和服务员的引导，市民变得更加理性。而针对以往浪费的另一“重灾区”宴席区，美丽华大酒店提供的“主动打包”服务，也令浪费现象和餐厨垃圾明显减少。

记者走访发现，不少自助餐厅搞起了“浪费罚款”或“节约有奖”等活动。在澳德乐时代广场和万达广场的多家自助餐厅标语上、广播里一直在提醒不要浪费，浪费100克，罚款10元钱。佰烧自助餐厅、富豪康博酒店等餐饮单位则设立了节约奖，只要顾客“光盘”，便会赠送就餐打折券、代金券等。

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