比技能　拼实力 ——德阳市中小企业职工技能大赛开赛

中式烹调师比赛注重菜品色香味，还注重观赏性。

焊工和维修电工实作竞赛现场，选手全神贯注比赛。

耀眼的电焊火花闪烁着强光，繁杂的电路被逐一接驳安装，喷香的菜肴在锅中翻炒……11月3日至4日，德阳市中小企业职工技能大赛在四川工程职业技术学院拉开帷幕。此次技能大赛由市人力资源和社会保障局、市总工会、市财政局、市经济和信息化委员会联合举办，共包含焊工、维修电工和中式烹调师3个比赛项目。此次参加决赛的43名选手，分别来自各县(市、区)，在经过竞争激烈的初赛后从众多选手中脱颖而出。

文/图 本报记者 孔季虹

赛制理论知识和实际操作相结合

１１月３日，德阳市中小企业职工技能大赛理论考试在工程学院教学楼内紧张进行。历时１个小时的考试中，参赛选手们全神贯注埋头书写，整个考场十分安静，监考老师不时巡视，查看考场秩序。

市人力资源和社会保障局副局长陈顺兴表示，举办中小企业职工技能大赛是按照国家《高技能人才发展中长期规划（２０１０年－２０２０年）》的要求，旨在贯彻落实《中共德阳市委办公室、德阳市人民政府办公室关于印发市财政局等部门推进“一三五八”发展战略配套政策措施的通知》精神，推动全市中小企业“岗位大练兵”活动蓬勃开展，激发广大中小企业职工学技术、钻技能、争当技术能手的热情，培养和造就一大批高技能人才，促进全市中小企业职工队伍素质全面提高和德阳“一三五八”发展战略的全面推进。

为了确保技能大赛公正、公开、公平，主办方专门制定了赛场规则、裁判员制度、选手制度、技能竞赛细则等。裁判员由组委会聘请的具有职业技能鉴定考评员资格的人员组成。参赛选手都是中小企业在册职工，文化程度在初中以上，从事相关职业（工种）３年以上，年龄都在４５周岁以下。

“本次大赛分别依据《焊工国家职业标准》、《维修电工国家职业标准》、《中式烹调师国家职业标准》，以高级工（三级）及以上理论知识、技能要求和相关知识内容为基础命题。”陈顺兴告诉记者：“大赛决赛分理论知识笔试和操作技能竞赛两部分，其中理论笔试占总成绩的３０％，操作技能占总成绩的７０％。” 

参赛选手沉着冷静发挥最佳水平

在经过理论考试后，１１月４日，大赛进入实际操作考试阶段。中式烹调师项目实作竞赛的考场设在德阳圆通饮食服务职业培训学校。比赛过程中，选手们纷纷拿出看家本领，一较高下。

按照比赛规定，每个选手将在规定时间内做出７道菜品，其中规定菜式３个，分别为宫保鸡丁、红油笋丝、糖醋排骨，自选菜品４个。

来自绵竹市的参赛选手黄健是国家一级厨师，从事餐饮业已经有１０年的时间，在初赛中从当地６０余名选手中胜出。在自选菜品中，他制作的是自己独创的“富贵锅巴”。“我的配料里有虾仁、鸡胸、红椒丁等７种配料，味道鲜美爽滑。”黄健一边忙着做菜一边说。

在黄健的旁边，来自中江县的张成正在用南瓜精雕细琢一条飞龙。张成今年２３岁，已经取得中式中级烹调师资格。只见他用小刀上下舞动，龙须、龙甲、龙尾便一一呈现出来。这条龙盘旋向上，周围是用白萝卜做的云彩、蕃息做的青松，栩栩如生。

在另一边的菜品展评台，由５名高级技师、国家级烹饪大师组成的裁判组对各式成品菜肴进行评判。“德阳的烹饪业水平在全省处于领先地位，尤其是近年来随着经济的发展，烹饪的内容不断丰富，技能不断提升，实现多元化发展，满足广大市民的需求。”裁判员卢仁成说道：“不过，我们也要看到自己的差距和不足，比如‘彩拼\’的水平还需要提高，食材的运用还不够熟练，在雕刻的刀工上还应当进一步增强层次感。通过举办技能大赛，相信对促进德阳市烹饪技艺的完善和提高将起到积极作用。”

与中式烹调师项目实作竞赛同时举行的，还有焊工和维修电工实作竞赛。在工程学院工程中心操作车间，选手们在各自的操作台上紧张作业，争取发挥出自己的最佳水平。

据悉，德阳市已举办多次技能大赛，从２００４年开始每年都会举办技能大赛，但每次举办的比赛项目有所不同。近年来，通过技能大赛取得高级工以上职业资格的有５００多人。

陈顺兴表示，本次技能大赛结束后，将由专业评委分别从３个比赛项目中评选出一、二、三等奖，颁发获奖证书和奖金，其职业资格晋升一级，并在德阳人社网上公布。其中，获得一等奖的选手还将荣获“德阳市技术能手”称号。

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