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德阳的小吃

来源:德阳日报 2021-12-07 23:42   https://www.yybnet.net/

□四四

从前,外出求学或者务工,逢年回乡是何等的大事,如今交通发达,把归乡变得简单和平常,就连游子的家乡胃也能或多或少地在各类菜系的馆子得以满足。但唯有真正踏足故土,食一碟乡水蒸煮的米饭,听街边小贩喊着方言,去旧时的小摊吃经年不变的食物,方才心生安然。

因为工作变动,一年前带着女儿搬去成都生活,回德阳的时间扳着手指也能数得清,更别说特意寻一回曾经偏爱的街头小食了。最近回家休整,有了空闲的时间,寻味乡水自然成了头等大事。

蛋烘糕,是少年时最为讨喜的,也是为数不多父母准许的小食。配料简单营养,蛋液面粉搅匀后倒入铜制的小锅,待底面煎得稍泛金黄,揭开盖子往里填上或甜或咸的酱料作馅,阖过一侧再配上油纸,拿在手里趁热吃掉。豇豆炒肉的辣香在蛋烘糕的包裹中缠绕,一口下去,香气在舌尖散开,滑进胃里,实在舒坦。

天蚕土豆,是德阳的特有叫法。别的地方若是有这道小食,多是称为“狼牙土豆”。因削好的土豆条呈波浪状,像是狼的齿牙而得名。而不管叫它什么,在德阳,这样一道经过油水烹炸后掺入酱醋葱蒜、熟油辣子和孜然白糖的街头小吃,颇得男女老少之饕心。不论是在河边喝茶晒太阳的中年,还是公园街角下棋打太极的老人家,亦或窝在咖啡馆的青年,以及院子里跳格子的青春少年,无不被天蚕土豆的魅力所吸引。就连乡籍德阳的玄幻作家李虎,笔名也是直截了当地用了“天蚕土豆”四个字,真可谓民间宠儿了!

至于凉面夹饼子,虽说它的老家在江油,但行南游北多年,还真的只在德阳吃过,且一直惦记着。西安有肉夹馍闻名,德阳的馍馍也不输筋道,配上凉拌的面条和清脆香甜的黄豆芽,把整个馍馍撑得圆鼓鼓的。一只凉面夹饼子抵一餐午食,又岂是一点点幸福而已呢?

小春卷更是不必多言了,一辆自行车,架着白色的小木台,红色的广告字在木箱的正前方明晃晃地写着“小春卷”。推车卖食的往往是年纪稍长的老人家,为了饮食卫生,他们纷纷带上了透明的食用手套,一只手托着面皮,一只手搦着尖头的木筷娴熟地往上堆食,都是家常的配搭:萝卜莴笋切成的细丝、油炸过的花生米、熟油辣子、凉面条和葱花,芥末是根据个人喜好的点睛之笔,最后稍稍一卷,尾部的面皮向上拉起一截儿,倒入酸甜的醋汁,一口下去有汁水冒出来。

从一个地方回到故里,乡土小食往往最惹人心。也是这一道道别有记忆的街头滋味,拉扯着远在外地的每一位故人热切期盼的回乡心。

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