有食味有乡味还有人情味 华中科技大学的“三味食舍”改造设计

改造现场

厨房效果图

上个月，旌阳区双东镇龙洞村的王成兵把年迈的父母接出老房子后，便将房子交给华中科技大学团队进行改造。老房子是一套三合院，虽然是村里最老的一批夯土房，但也是保存最好和最完整的。把它拿出来改造，王成兵还有些不舍，他觉得这套老房子“挺安逸的”。

大多数时候，王成兵都在现场，看高校团队的改造过程和进度，自己也加入其中帮忙出力。让他感到欣慰的是，华中科技大学的改造方案他挺满意的——保留老墙记忆，新建一间多功能的“三味食舍”。

充满食味乡味人情味

“如果有这么一间屋子，屋里有间土灶，有口老井，一家人为一顿乡味，挑水添柴，围一口大锅，香味四溢；有一方小院，承载月夜星空，有蛙声蝉鸣，幕布音响，有亲人，爱人，也有刚结交的好友……”这是华中科技大学设计团队所畅想的“三味食舍”民宿，有食物的味道，有乡土的气息，还能成为人与人亲近交流的地方。

老宅位于乡村路边，交通很方便，主房还能使用，此次设计主要是以加固的手段改造，新建的部分是前院的开放式餐厅，这也是团队设计改造的重点部分。

“民以食为天，厨房是个聚集人气的地方，而我们只是将厨房的作用更突出、扩大化。”团队带队老师刘晖说，将老宅前院设计成以食为主、开放式、美丽的食舍，可操作性很强。这间食舍既是厨房，但又不是普通意义上的厨房，它没有像平常人家一样设在屋后，而是设在房子最显眼的位置——前院。

食舍保留了传统灶台，这也是食舍乡土文化的核心，对都市人来说，灶文化是新奇的、极具乡土味的东西。刘晖说，现代人通常都是一家人齐坐在沙发上，自顾自玩手机，一天中仅有的交际几乎只发生在饭桌上。

兼具厨房工坊休闲的空间

“因此我们希望能在整个民宿中回归自然的亲子关系，让父母与子女变得更亲密。”通过自给自足的采摘、生火、做饭过程，让父母与孩子一起参与互动。

在这里，父母与孩子可以共同参与烹饪、加工、制造，以共同从事乡村特有的有趣生产活动拉近彼此距离。对父母是童年的回忆，对孩子是新鲜的趣味。父母围坐在室内互相交谈，孩子聚集在一起在院内玩乐，玩乐的过程中还可达到认知教育的目的。

本报记者王珊珊

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