秋风起蟹脚肥 又是一年品蟹季

中秋临近，阳澄湖大闸蟹样品也已“爬”上了不少市民的餐桌。不过记者了解到，因为今年大闸蟹“中暑”，上市时间较往年有所延后，预计今明两日就将全线登陆德阳。吃货们，走起！

市场：品种不算少、河蟹唱主角

记者昨日走访本市卖场和一些水产市场发现，今年的蟹品种多样，但目前市售多为河蟹，并不是正宗的阳澄湖大闸蟹。

沃尔玛超市水产区的工作人员就告诉记者，现在的蟹多是河蟹，他们主打的就是清水蟹，“个头大的35.8元/只、一般3两左右，还有种13.8元/只的，重1两3左右。”而来自阳澄湖的大闸蟹要到15日才能向之前购买了礼品券的客户提供。记者在水产市场也发现，每个市场内大多只有一两家在卖蟹，价格从每只15元到几十元不等，而且多是河蟹、有少量江蟹，阳澄湖大闸蟹基本没有。

苏州蟹都汇水产有限公司西南地区德阳市场总经销商董云告诉记者，他们运送的第一批阳澄湖大闸蟹样品7日抵达德阳，已经售出3批、400斤左右。“今明两天起，阳澄湖大闸蟹将大批量上货，德阳的朋友可以敞开肚皮吃了。”

提醒：大闸蟹“中暑”、4两的都少

大闸蟹的价格是根据重量来衡量的。董云表示，目前他们卖出去的多为3两-3.2两、108元/只的大闸蟹，价格较低的还有2两左右、39元/只的母蟹。“今年大闸蟹一上市，预定的客户还没来、就被现场的客户买走了，销势还是很不错。”

虽然行情不错，但商家仍然感到遗憾。由于天气原因，今年的阳澄湖大闸蟹普遍“中暑”，不仅上市时间后移、质量也受到影响。“往年筛选10只、至少能挑出四五只重量合格的大闸蟹，今年10只里能挑出1只都算好。”不少业内人士提醒，大个的大闸蟹今年很难找，“如果有人在卖5、6两以上的大闸蟹，基本可以确定不是阳澄湖的！” 董云说，超过4两的母蟹、半斤左右的公蟹他们只能尽量帮客户找，但不敢保证能拿到货。

“之前，有客户在其他地方买了大闸蟹，然后跑到我们店里来。我们的工作人员一看就看出该户买到的是假货。”所以董云建议，选购大闸蟹时一定要看品牌，因为好品牌的大闸蟹无论早期喂养、养殖还是最后的挑选工作均由专业队伍完成，品质更有保证。

文/图 德阳晚报记者 何娟

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选大闸蟹要“五看”

一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色、带有亮光，都是肉厚壮实的；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。四看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雌雄，农历八九月里挑雌蟹、九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

而阳澄湖大闸蟹也有与众不同的4大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上也能八足挺立，双螯腾空。

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