感受“阳光厨房”

昨（26)日，2013年德阳食品安全宣传周系列主题之“走进示范街区、寻找笑脸就餐”消费者开放日在绵竹市举行。德阳市组织人大代表、政协委员和消费者走进绵竹餐饮服务食品安全示范街区和餐饮服务单位厨房，现场介绍“阳光厨房”的打造和食品安全“笑脸”符号的等级公示，让消费者感受到厨房里的“阳光革命”。  

在绵竹紫岩小学的食堂门口，一个笑脸符号贴在了大门口。“这是我们为了让学校和餐饮单位重视食品安全，为他们颁发的餐饮服务食品安全等级公示牌。”绵竹市食品药品稽查大队长陈骁说道。这个牌子上有三种等级A、B、C，用“大笑”、“微笑”、“平脸”三种卡通形象分别代表餐饮企业的食品安全水平。  

在盛世华章餐饮服务食品安全示范街上的一家火锅店里，一台电视机摆放在大厅显眼位置，播放的是食品加工的整个操作流程，站在电视机前便可看到厨房的全貌。这是绵竹市正在推行的食品安全监管创新方式——“阳光厨房”工程。

“阳光厨房”即餐饮服务单位在食品加工关键环节如食品原料的清洗切配、食品的烹调制作、餐饮具的清洗消毒保洁、废弃油脂的回收处理等安装视频监控设备，食品药品监督管理局通过网络对这些关键环节进行远程实时监控，实现“远距离巡查、零距离监管”。同时，监控信息也输送到餐饮单位的餐厅和大厅的电视屏幕上，让消费者实时看到菜品制作的全过程。

目前,绵竹市共有大型餐馆63家、中型餐馆164 家,已有27家大中型餐饮服务试点单位（5家学校食堂,22家餐饮单位）在厨房安装了视频监控设备，6家单位实现了餐饮服务食品安全远程监控。 本报记者 陈晓霞

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