从餐桌到养殖场全程可溯源 ——罗江县强力推进畜产品和水产品溯源体系建设

如果市民在市场上购买了一斤猪肉，如何得知该猪肉品质是否合格？在罗江县，可以通过猪肉的检疫印章和动物检疫合格证明上详细信息，追溯到其来源于哪个生猪屠宰场和哪个生猪养殖场，进而查看其养殖档案记录的饲喂、免疫、消毒、诊疗等情况是否符合《动物防疫法》、《检疫管理办法》中规定的要求，从而判定该猪是否健康。

食品质量安全事关人民群众身体健康，事关社会公共卫生安全和社会和谐稳定。解决食品质量安全问题，需要从源头抓好抓实质量安全监管工作，实现全程可溯源。罗江县强力推进畜产品和水产品溯源体系建设，目前在该县任何市场上购买的合格猪肉产品，都能溯源到每个养殖场。

畜产品质量安全全程控制并可溯源

罗江县把动物免疫标识规范管理、动物检疫作为突破口，在巩固基础防疫的同时，构建畜产品质量安全可溯源体系，实现畜产品质量安全全程控制并可溯源。

该县在动物免疫标识管理中，建立“三级台账”，即县级部门建立动物免疫标识发放台账、回收台账，乡镇畜牧兽医站建立入库台账、发放台账、回收台账，基础防疫员建立使用台账。该县还规范建立动物免疫标识管理制度，并实行动态监管，防疫员在给新生动物做基础免疫时，详细登记免疫标识的号码、养殖场地址及畜主名字等信息

同时，狠抓动物检疫监督。对申报检疫的畜禽规模养殖场和散养户，及时安排检疫人员到场、到户或到指定地点实施检疫，对符合《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》规定的出具检疫合格证明，并详细记录动物免疫标识代码、养殖场地址等信息。对进入屠宰场的动物严格进行查证验物，重点查验动物是否按规定佩戴动物免疫标识，动物免疫标识号码是否与动物产地检疫合格证明一致，并严格按照规定实施宰后同步检疫，合格的由动物检疫人员出具动物检疫证明并加盖合格验讫印章。

罗江县还全面实行动物检疫合格证明电子联网出证，方便畜产品质量安全可溯源。该县共设立了16个动物检疫申报点，其中10个设在镇畜牧兽医站，6个设在生猪定点屠宰场(厂)，现已基本实现检疫合格证明电子联网出证。自2013年 5月启动动物检疫合格证明电子联网出证以来，全县共出具电子检疫合格证明2748份。每一张动物检疫合格证明都详细记载动物及动物产品货主、联系电话、动物种类及数量、用途、起运和到达地点、生产单位以及牲畜耳标号等有关信息，通过动物与动物卫生监管信息系统平台可追溯到出栏的生猪和屠宰的猪肉产品的耳标号、生猪来源以及去向。

做好质量安全监管提升水产品品质

在抓好畜产品质量安全的同时，罗江县还采用可追溯的运作模式，做好水产品质量安全监管工作，全力提升水产品品质。

要准确掌握全县水产品质量安全信息，全程严格监管水产品质量，确保上市水产品质量符合食品安全的要求，不出现水产食品安全事故，保护渔业经济持续稳定增长，使水产养殖农户长期稳定受益，必须建立一套完善的水产品质量安全可追溯制度体系。罗江县通过信息化手段，将产品质量监管各个环节的业务数据进行采集、关联及整合，用以构建产品电子质量档案，实现来源可追溯，生产可记录，流向可跟踪，责任可追究。

罗江县在水产专合社、渔业协会、水产龙头企业、养殖大户中推行六套养殖记录，即《水产苗种放养记录》、《水产投入品采购记录》、《水产养殖生产记录》、《水产养殖用药记录》、《水产品销售记录》、《水产品质量安全培训记录》等，从苗种投放、渔药使用、饲料原材料采购、商品鱼上市销售作全程记录备查。

罗江县还要求水产养殖农户签订《渔业生产质量安全承诺书》，承诺不违反国家规定使用或滥用药品和添加剂，确保产品质量的可追溯性，对无公害水产品养殖基地、水产健康养殖示范场严格管理，确保水产品质量安全，并在水产养殖池塘抽取鱼样和饲料样送检，检测药物残留情况。

针对各地水产品批发市场实行市场准入制度的要求，罗江县给符合水产品质量安全的水产养殖农户出具无公害水产品养殖基地认定证书复印件，并标注产地、养殖户姓名、出池销售时间和编码，加盖无公害基地认定单位的印章，作为产品质量安全追溯的有效凭证。

此外，罗江县深入开展各项水产品质量安全专项整治活动，强化水产品质量安全执法监督，严厉打击违法使用违禁药品和违禁添加剂的违法养殖户，大力推进渔业标准化建设，推广健康、生态水产养殖技术，提升全县水产品质量的总体水平。

本报记者 孔季虹

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