秋季学校食堂食品安全状况总体良好

（记者 陈晓霞）8月15日至9月15日，德阳市各县（市、区）食品药品监督管理局和教育局组成联合检查组，对全市所有学校食堂的食品安全工作集中开展了专项检查，，但也有个别学校未严格按照学校食堂食品安全要求执行，出现超范围经营烧烤、凉面凉菜等食品。

在此次专项检查中，执法部门发现各学校食堂积极采取措施，加强内部管理，抓好制度落实，取得较好实效。各学校均建立了学校食品安全管理机构，学校校长为第一责任人，健全了学校食品安全责任追究机制，完善了学校食品安全规范化、制度化工作机制。各学校食堂从业人员均取得了体检健康证明；大部分学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账、票据较完善，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品（亚硝酸盐等），食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度，原料储存符合要求。大部分学校配备有完善的消毒设施，消毒池与其他水池无混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒符合餐饮服务食品安全操作规范要求，并设立专用餐具保洁设施（柜）。各学校无使用过期变质等影响食堂食品安全的食品，并能按规定留样，有完好留样设备和记录。目前，在德阳市区、绵竹市、广汉市、什邡市已完成“阳光食堂”建设的学校已达100余家。

然而，在专项检查中，执法人员仍然发现个别学校未严格按照学校食堂食品安全要求执行，个别学校食品采购存在索证索票不完整、供货方资质证明（工商营业执照、食品流通许可证等）有过期的现象。食品存放管理不规范，有的食品存放没有按照离地隔墙要求，库房内食品未设置标签标示，冷冻冷藏柜内有生熟混放的现象。个别学校食品留样不规范，主要表现在：未标注日期和餐次，保存样品数量未达到要求的100g。个别学校超范围经营烧烤、凉面凉菜等食品。另外，个别学校的设施设备经久失修，如：纱门、纱网、纱窗损坏，专间的洗手设施损坏未及时维修；通风排气系统、冷冻冷藏柜运转不良，不能达到保障学校食堂食品安全要求。

针对存在的问题，食品药品监管部门要求学校立即进行整改，加大对学校食堂的硬件设施投入，食品的采购、制作过程要层层把关，并加强对食堂管理人员和从业人员的食品安全知识培训。

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