方言与识字

庞雨，现供职于宣汉县人力资源和社会保障局。年过知非，喜欢读书，喜欢码字。作品散见于网络、纸媒。

捹

家里做粉蒸肉，五花肉洗净切好，生姜、大蒜等佐料添好，主妇吩咐老公：“你来bèn。”老公找出自家炒制的粉子面，撒入盆中，草草和几下：“bèn好了。”中秋过节炸糍粑，要熬一碟红糖放在糍粑边，讲究人家不用红糖，摆的是一碟蜂糖。搛一块糍粑，放在糖碟里bèn一下，入嘴绵软香甜，可口至极。小孩年幼，却要自己吃饭，手抓饭菜往嘴里塞，弄得满脸都是、满身都是。奶奶看不下去，对小孩妈妈说：“你看，bèn得到处都是，还是给他喂吧！”四川方言里的bèn，指拌、和，也指蘸、裹，还指涂、抹。

李实《蜀语》：“和物曰捹。捹音坌。”黄仁寿、刘家和等注曰：“《集韵·去·恨》：‘捹，蒲闷切，手乱貌。’按：和物时，手必任意搅动，故和物也可叫捹，今蜀语犹然。”且志宇《四川方言与文化》：“捹：蘸调料。都江堰民歌：‘玉米包包五寸长，难为情歌来帮忙。没有什么待承你，玉米馍馍捹蜂糖。’”李实、且志宇笔下的捹，应该就是四川人经常说着的bèn。“和物时”，手的动作多变，不但要“任意搅动”，而且要抓，要揉，要挼，手指纷乱，手掌抚压，手腕加力，借“手乱貌”之捹指拌、和，颇有道理。蘸调料时各有各法，既可蜻蜓点水，也可琵琶半掩，还可整体浸没，手亦呈“乱貌”，所以捹又指蘸、裹。胡乱涂抹时，手岂会循规蹈矩、应节合拍？所以捹还指涂、抹。

捹是后起字，最早出现在宋代的《集韵》里，释为“蒲闷切，音坌。手乱貌。”捹，在古代可能写作坌或者坋。坌,指尘埃，读作bèn。坋，《说文解字》释曰：“尘也，从土分声。一曰大防也，房吻切。”一读作bèn，一读作fèn。坌、坋，既是形声字，土表意，分示音；也是会意字，分土为尘，土分为埃。段玉裁《说文解字注》曰：“凡为细末糁物若被物者皆曰坋。”先举例证：“如左氏‘芥其鸡’。贾逵云：季氏捣芥为末，播其鸡翼，可以坌郈氏鸡。”再溯源流：“《货殖传》：‘胃脯。’晋灼云：‘燖羊胃以末椒姜坋之。’”坋从“尘也”引申为细粉，再动化为用细粉拌和。坋，与四川人用米粉拌粉蒸肉之bèn，最为贴切。

四川方言里，挣扎也称bèn。挣扎时，不但身体要胡乱扭动，手更会忙乱地推、搡、挣。手之“乱貌”，不停不歇，活灵活现，此bèn或许也可写作捹。周恺《苔》第一卷第一章，“李世景落了地，便捹脱幺姨太的手，在前头跑。”周恺笔下的捹，便是挣扎欲脱离掌管的意思。

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