央视聚焦关注蜀宣八百里石锅牛肉

“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。”千百年前，辛弃疾以一首《破阵子》将塞外的壮阔与豪情展现得淋漓尽致。从古至今，烹制好的牛肉作为美食也得以延续。从小在农村长大的符建对牛有着深厚的感情，2008年，由他经营的八百里石锅牛肉在宣汉一经问世，便受到了食客的青睐，虽只有9张桌子，但极佳的味道和牛肉品质获赞无数。

追本溯源 蜀宣花牛走上餐桌

经过多年苦心经营，八百里石锅牛肉积攒下了良好的口碑和超高的人气。直到2012年，符建经过多方考察，将一种由宣汉黄牛和瑞士西门塔尔牛、荷兰荷斯坦牛杂交创新，培育出来的蜀宣花牛引进餐厅。作为一个汇聚三种优良基因的新品种，其肉质紧实香嫩，脂肪含量少，营养价值高，更加绿色健康。

蜀宣花牛肉的推出将八百里石锅牛肉推向了一个新的高度，可谓是“牛气冲天”，最初的9张桌子已经无法满足广大食客的需求。2014年，为了让更多好吃嘴能够享受这一特色美食，八百里石锅牛肉提档升级，乔迁新居，扩张店面，继续以精选蜀宣花牛肉为主打。

据符总介绍，这蜀宣花牛可大有来头，填补了我国南方无培育牛品种的空白，被称为“中国南方第一牛”，同时蜀宣花牛还获得了四川省科技进步奖一等奖。“我们用的牛肉都是本地养殖场直接提供，经过宰杀、冷冻排酸，来龙去脉一清二楚，保障食品健康安全，让广大食客吃得放心。”符建说，这里的牛肉味甘性平，富含钙磷铁锌，养生补气，暖胃健脾，是不可多得的绝佳美食。

品质优良 食客慕名而来

多年来，八百里石锅牛肉一直致力于打造高品质健康生态全牛宴，蜀宣花牛在宣汉县的正规化、规模化的人工养殖让八百里石锅牛肉的品质从源头上得到了保障。因此，吸引了越来越多的好吃嘴慕名而来一饱口福。

“之前，亿联集团的老总一行从浙江到宣汉考察，经人推荐来到了我的店里吃饭，虽然他本人以前从不吃牛肉，但最后还是被鲜香嫩滑的口感征服。”更加令他惊喜的是，亿联集团的老总离开后，没过一年，出差重庆，返程前很怀念八百里石锅牛肉的美味诱惑，于是专程从重庆来宣汉吃了牛肉之后才又折返。这个小故事在宣汉餐饮业传为一段佳话。

2016年，中央电视台农业频道专程前往宣汉对蜀宣花牛及八百里石锅牛肉进行了采访报道，吸引了内蒙、山东等外地客商的注意，纷纷表示出加盟意愿。这件事也让符总觉得十分开心和骄傲，他说：“能被顾客记住，然后成为回头客是我们餐饮人最大的幸福。”

携蜀宣花牛进军达城

一直以来，八百里石锅牛肉始终坚持以高档舒适的环境和贴心的服务以及健康的菜品，带给顾客最大的尊重。2016年，符建找准市场空档，带着蜀宣八百里石锅牛肉进军达城，徽派风格的装修和蜀宣花牛的品质使其在竞争激烈的达城餐饮市场迅速打响了品牌。

为了满足顾客更高的需求，八百里石锅牛肉推出了带皮牛肉、涮牛肉、刺身牛肉、手工牛肉丸等特色菜品，又因采用天然石料打造双耳石锅，石锅中含有的多种矿物质和微量元素会辅佐牛肉更加入味，其次锅底中添加的多种天然调料，经过文火慢炖，汤底色泽鲜艳。厚实的牛肉片放入锅中涮烫8秒口感便鲜嫩入味；刺身牛肉选用蜀宣花牛身上最好的里脊部位，带给舌尖至臻享受；带皮牛肉软糯粘牙，胶原蛋白丰富；手工牛肉丸Q弹爽滑，轻咬一口，香浓的汤汁溢满口腔，回味无穷……

在八百里石锅牛肉中，每一道用蜀宣花牛肉打造的菜品都富含极高的营养价值，也包含着符建对待餐饮认真的态度。

蜀宣八百里石锅牛肉达州店：

0818—2195666

地址：通川区南门口滨江名苑二楼

蜀宣八百里石锅牛肉宣汉店：

0818—5777666

地址：宣汉县东乡镇西街78号

□张海涵

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