“猪肉里有虫”？宣汉县城猪肉销售遭遇“寒流” 市动物卫生监督所：放心吃，“虫”实为筋腱组织

宣汉西门农贸市场猪肉摊老板杨美琼，近日看了微信朋友圈一条关于“生猪肉中出现虫子”的短视频后，令她苦恼不已。短视频的出现，让宣汉的猪肉销量骤降，生意惨淡。

杨美琼拨打本报市民热线2382258，想了解短视频的内容究竟是不是真的？猪肉里有没有寄生虫？对人体健康有没有危害？

传闻“猪肉里有虫子”

据杨美琼描述，视频中的猪肉上有细长的物质，仔细观察发现，那些物质仿佛在蠕动。“但我觉得，那就是猪肉里的血丝。”杨美琼凭借多年与猪肉“打交道”的经验，她认为生猪进入市场前，都要通过严格检疫，合格后才能进入市场，所以传闻“猪肉里有虫子”的说法不应该是真的。

因短视频在微信朋友圈被快速转发，很多买猪肉的市民半信半疑，不仅严重影响了猪肉贩的生意，还引起了市民一定的担心。

杨美琼告诉记者，受“生猪肉里有虫”的传闻影响，她的生意也突然进入“寒冬”，原本每天能卖七八百斤猪肉，现在每天最多卖100多斤。“现在整个西门农贸市场的猪肉生意都不好了”。

凝固的血液被当成了“虫”

生猪肉里究竟有没有虫？据市动物卫生监督所介绍，近年来，偶有市民烹煮猪肉时发现，猪肉里有疑似寄生虫的物质，这些物质被拉伸后会收缩，看上去就像虫子在蠕动，其颜色有深红色和肉白色。后经专业人员现场检查发现，这些物质是猪肉中的肌纤维，以及脂肪组织中的毛细血管和筋腱组织。

市动物卫生监督所工作人员称，原来，猪的饲养周期长达12个月，而现在的猪饲养周期只有6至8个月，饲养周期缩短，致猪肉中的肌纤维、脂肪组织和筋腱组织之间连接不够紧密，所以在烹煮过程中，筋腱组织会游离出来。“游离出来的筋腱组织，时常会被市民误以为是猪肉里的寄生虫。”

该工作人员还告诉记者，由于猪被宰杀后，有血液残留在毛细血管内，烹煮猪肉时血液在毛细血管内凝固，也会让人误以为是蠕动的寄生虫。

可放心食用合格“盖章”猪肉

“不合格的猪肉，是不能进入市场的。”市动物卫生监督所工作人员肯定地说，屠宰过程中，动物卫生监督机构会指派兽医按照生猪屠宰检疫规章制度，对猪的头、蹄、内脏、胴体、体表等部位实施检疫，检疫合格的，会盖上检疫合格验讫印章，出具检疫合格证明；检验不合格的猪肉，将及时对其无害化处理。

市动物卫生监督所建议，市民朋友在市场和超市中购买猪肉时，可仔细查验猪肉上有无检疫合格验讫印章和检疫合格证明。市民们可放心购买具有检疫验讫印章和检疫合格证明的猪肉食用，若发现没有检疫验讫印章和检疫合格证明的猪肉，可向食药部门举报，举报电话：12331。

□本报记者 周禾

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