五湖四海嘉宾共享正宗“达州味道”

熊猫糕点

本报讯 猪头水八块、富丰果木鸭、本味黑包子、宕渠呷酒粑、东柳酸辣鱼头……11月27日晚，在第九届中国·达州秦巴地区商品交易会“吃在四川·味在达州”美食品鉴会上，来自湖北、重庆、陕西、浙江、四川等地的300余名嘉宾齐聚达州凤凰大酒店。20余道由达州本土厨师现场制作的佳肴，为嘉宾带来一场“正宗经典达州味”的美食盛宴。

在酒店凤凰厅门前展示台上，一道精致的“熊猫糕点”吸引众多嘉宾驻足观看。原来，所谓“熊猫糕点”，便是将黄瓜削成竹子模样，再用面粉将糕点捏成熊猫形状。凭借着糕点师精妙高超的制作手艺，熊猫被雕刻得惟妙惟肖，或躺或站，或窃窃私语，或独啃青竹……如同活了一般。在熊猫一旁，还有手工搭建的达州凤凰楼模型。一道“熊猫糕点”，既展示出巴蜀熊猫文化之灿烂，也让现场嘉宾领略到“巴山夜雨·水墨达州”的独特风韵，不少过往宾客对此称赞不已。

此次美食品鉴会，共分餐前开胃酒、凉菜、热菜、素菜、席点、尾汤、主食、随饭菜等十大类别。丰富多彩的菜肴，让五湖四海宾客感受到来自达州人的热情。绿色芝麻、白色葱花，外加薄如蝉翼的猪头肉，入口轻嚼即化、口感鲜嫩、肥而不腻，猪头水八块作为中盘凉菜，一上桌便受到宾客们青睐。来自开江的大闸蟹在盘中摆放成排，色泽鲜艳，个头硕大，打开蟹壳，蟹黄清香扑鼻，蘸上酱料，轻吮入口，唇齿留香。香椿、春笋、黄花三道下饭菜，清淡甜美，让人不禁食欲大增。作为手工白鱼丸绘什蔬菜，白鱼丸在绿色蔬菜中翻滚，鱼汤中既有鱼丸的鲜美，也有蔬菜的清甜……不少嘉宾在品鉴美食的同时，还用手机拍照分享到朋友圈等社交平台，让更多人能够欣赏到这场“美食盛宴”。

来自陕西汉中的黄先生表示：“达州的美食味道真让人难忘。尤其是渠县的呷酒粑，虽然外观与普通糕点无异，但尝起来外酥里嫩，清香酥软，细细一品还能品尝出淡淡的甜酒味道。以后有机会的话，我还要带家人一起来达州品尝美食。”

据市商务局工作人员介绍，此次品鉴会由达州市餐饮烹饪行业协会主办，汇集达州各区县特色美食。旨在通过品鉴会的形式，推介达州美食文化，让更多人了解达州、爱上达州。

(本报记者 郑栋梁)

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