渠县专项整治剑指“餐厨”

消费质量报讯（麦博卢贵清记者蒋兴强）今年以来，渠县食品药品监督管理局积极贯彻落实达州市市场监督管理局关于开展“春雷行动2019”安排部署，召开职工大会，传达学习文件，部署相关工作，把具体任务落实到股室队所，促使“春雷行动”有条不紊、扎扎实实地开展。近日，为确保省验收组“脱贫攻坚验收”期间饮食安全，该县“春雷行动”对担负接待任务的入住酒店、乡镇食堂进行了严格全面的“监厨”，全力保障省验收工作。

2月21日开始，食品安全监督人员适时对厨房的加工区、凉菜间、留样间、物品存储间、食品添加剂等五专两公开区域进行详细认真检查，对食品原材料进货索证、食品储存、出菜时间控制、食品留样、餐饮具洗消和从业人员管理等重点环节加强检查，确保饮食安全。同时，对菜单进行预先审核，对不符合要求的菜品进行调换处理，避免高风险食物上桌，努力将安全隐患消灭在萌芽状态。

食品安全监督人员全程驻点，对厨房各岗位操作人员提出针对性意见，要求厨师严格遵守2018年10月1日出台的新版《餐饮服务操作规范》。同时，要求酒店餐饮部经理和乡镇食堂负责人加大巡查力度，实施相应的奖惩制度，确保厨房工作人员按照相关制度规范操作。

新闻推荐

张渠伟荣获2018年度“感动中国”人物

“扎下帐篷，扎下了根，签上名字，就立下了军令状。没有硝烟的战场，你负了伤，泥泞的大山，你走出了路。山上的果实熟了，人们的...

渠县新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是渠县这个家。