渠县食药监管剑指“餐厨”

本报讯 今年以来，渠县食品药品监督管理局组织安排部署了“春雷行动2019”，召开职工大会，部署相关工作，把具体任务落实到股室队所。近日，为确保省验收组“脱贫攻坚验收”期间饮食安全，该县“春雷行动”对担负接待任务的入住酒店、乡镇食堂进行了全面的“监厨”。

2月21日开始，食品安全监督人员适时对厨房的加工区、凉菜间、留样间、物品存储间、食品添加剂等五专两公开区域进行详细认真检查，对食品原材料进货索证、食品储存、出菜时间控制、食品留样、餐饮具洗消和从业人员管理等重点环节加强检查，确保饮食安全。同时，对菜单进行预先审核，对不符合要求的菜品进行调换处理，将安全隐患消灭在萌芽状态。

食品安全监督人员全程驻点，对厨房各岗位操作人员提出了针对性意见，要求厨师严格遵守2018年10月1日出台的新版《餐饮服务操作规范》。

（麦博 卢贵清）

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