“油炸壳” 达州好吃嘴的“心头好”

“我们小时候最爱吃油炸壳了，那时候才两毛钱一个，现在不知道还有没有卖的了？”提起油炸壳，市民刘先生充满回忆。近日，记者在达城万棚巷就看到了史大姐的油炸壳摊，生意看起来还非常不错。

万棚巷不是很长，但里面却有很多美食店，史大姐的油炸壳摊就在中段。一张简陋的桌子上摆有调好的面粉和萝卜丝、豌豆，蜂窝煤炉子上是一口平底锅。只见史大姐熟练地舀上一瓢面粉，然后撒上豌豆和萝卜丝，在油里不停地翻滚。不一会，一个金黄的油炸壳就炸好了，咬在嘴里，外焦里嫩，别提有多好吃了。“这个必须是纯清油，否则口感就没有那么好了。”史大姐说，炸油炸壳没有什么诀窍，做的就是个良心。

史大姐说，她今年55岁，老家是达川区赵家镇人，1985年嫁到达城和老公一起做小吃，现在算起来有几十年了，油炸壳也从最初的两毛钱变成了现在的3元钱一个。“虽说这个生意挣不了多少钱，但维持我们的基本生活是没有问题的。”史大姐说，炸油炸壳的岁月也让她见证了达城的发展，如今的达城越变越好了，她也希望达城的这道传统美食能留在大家的记忆中。

□达州日报社全媒体记者 向也

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