“乡村酿酒师”孙成忠和他的“老兵酒坊”

“出二篓酒啰！"“我来5斤！"“我要10斤！"清晨，达川区石桥镇永进社区老街“老兵酒坊"酒香弥漫，人声鼎沸。须臾之间，80余斤二篓酒一抢而光。抿一口高粱酒，数着一叠钞票，孙成忠的脸上洋溢着幸福笑容。

1954年11月，孙成忠出生在达县回龙乡（今永进）一个普通农家。19岁孙成忠参军到部队，复员回到家乡后，参与了回龙酒厂筹建工作。修酒池，砌灶头，编箢篼，学技术，孙成忠与厂长谢明天忙得不亦乐乎。“将高粱浸泡在甑子里，中火升温，保持在60℃，时长8小时，这是第一次泡粮"，对煮酒工艺，孙成忠津津乐道，兴致浓厚。他告诉笔者，煮酒要经历两次泡粮、蒸馏降温、加曲发酵、装池密封与烤酒出酒等五个程序。

“从泡粮到出酒，一酌酒至少得一个礼拜。"上世纪八十年代初，回龙酒厂建了6个酵池，轮番泡粮烤酒，所产高粱酒醇香浓厚，爽口不上头，除了本地集市乡村，周边乡镇也纷纷前来批发、零售。

为了拓展市场，孙成忠配合酒厂领导积极奔走，注册了“老君醉"“老君贺曲"“绿豆大曲"等系列商标。1988年8月，通过专家考核，孙成忠被授予“食品酿造技士"，成为永进迄今为止唯一一个具有专业技术证书的“乡村酿酒师"。

2007年，孙师傅购买了老街原供销社门市，“老兵酒坊"正式开业。近年来，孙师傅重修门市，新建了4个酵池，安装了崭新的酿酒设备酿造高粱白酒。“对酒当歌，人生几何？"孙师傅说，老战友喜欢喝他煮的酒，“老兵酒坊"常常高朋满座，一杯酒，一生情，“青梅煮酒论英雄"，战友们喝酒划拳，羡煞旁人。

新闻推荐

轿车高速公路突然爆胎 司机不会换交警来帮忙

本报讯（达州日报社全媒体记者孙伟）近日，一辆白色轿车行至达万高速红花山隧道出口附近时，左后轮突然爆胎，驾驶员及时减速，缓慢将...

达州新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播达州正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。