新年的脚步越来越近 达城香肠腊肉市场火爆

冬风吹，年关至，转眼间又迎来了四川人一年一度的重头戏——灌香肠、熏腊肉。12月20日，记者走访了达城多家农贸市场，一览达州人的“腊味”情怀。

每天能卖140头猪

当天上午8时许，记者来到西圣农贸市场临时摊区发现，商户的吆喝声此起彼伏，来往市民摩肩接踵。“我们一共买了1200元的肉，主要是拿回去做腊肉的，自己做的更香。”85后市民张女士手里提着一大袋新鲜猪肉，她的父亲为了此次采购还带上了秘密武器——扁担，两大袋肉就挂在扁担上。“年夜饭怎么少得了香肠腊肉，那就没有年味啦！”

采购鲜肉可是一项“大工程”，有的市民背着背篓，有的市民提着巨大的购物袋，还有的推着买菜专用小推车。市民赵奶奶向记者展示了她的小推车，里面放着刚刚采购的四大袋猪脚、排骨、鲜肉。“今晚就回去腌起，等肉慢慢入味，再去买肉灌香肠。”

西圣农贸市场管理人员邓翔告诉记者，目前，猪肉市场价每斤在25元左右小幅波动，市场每天大概可以卖140头猪。

香肠加工店生意火爆

朝阳农贸市场的热闹景象与西圣农贸市场相比，有过之而无不及。“今天生意还可以，卖了5头猪。快过年了，都在买肉灌香肠、做腊肉。”朝阳农贸市场生肉摊主王老板熟练地将大块猪肉割成小块，装袋后递给顾客。一旁，还有不少顾客在等待灌香肠。“不少客人买了肉，就在我这里加工，肉26元一斤，加工费每斤4.5元，一次性齐活。”王老板介绍，选择买猪小肠自己回家灌香肠的顾客也不少，“一丈5元，刚刚那个顾客买了5丈，光今天早上我就卖了100丈左右，顾客拿回去洗一下，就能自己灌香肠了。”

记者在市场内看到，几家香肠腊肉代加工店都挤满了顾客，大家排着队等待着香肠出炉。“香肠有麻辣和广味两种口味，一般还是选择麻辣的偏多。”一位香肠代加工店老板介绍，香肠加工费是4元每斤，绑香肠是0.5元每斤。

“我买了50斤猪肉灌香肠，家里人都喜欢吃，孩子在成都上班，年后他还要带一些走。”正在等待香肠加工的市民王女士说。

□达州日报社全媒体记者 赵曼琦 实习生 梅丽

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