腊肉出自深山 清泉磨出汤圆 “叶老大”牌汤圆是对明月江畔“根的情意”

“我深深地爱着你，这片多情的土地，我踏过的路径上，阵阵花香鸟语，我耕耘过的田野上，一层层金黄翠绿……”吴志强，虽是餐饮界“红、白”两案大师，但他对这首歌唱得非常深情，因为他的“叶老大”牌汤圆就来自美丽的明月江畔多情的土地，它的诞生就是绿叶对根的情意。

“叶老大”牌汤圆选址建厂，考察了不少地方，只考虑三个必须条件,一是土地，二是泉水，三是周边长寿老人数量。每考察一处，总要捧一把泥土、带一瓶泉水回家，目的是测试它的酸、碱度、微量元素含量，经过较长时间的考察，最终选择在离达州市中心五公里多的明月江畔的磐石镇，两岸崇山峻岭，植被茂密，物产丰富，清清的明月江水由北向西缓缓流淌，这里的土地和泉水富含有益于人体的不少元素，八九十岁以上的老人比比皆是。

吴志强对原材料要求非常严苛，腊肉必须是深山里吃猪草长大的生态猪儿，糯米、葱、姜、蒜必是明月江畔两岸种植的有机食材。

“疫情”期间，北京、上海、广州、重庆、西安等地的顾客纷纷要货，达城的多家超市也大量购进腊肉汤圆为宅家消费者服务，家住达城张家湾90多岁的张明芝老太婆，一买就是20盒，寄给远在外地的女儿。“这腊肉汤圆真还吃出了小时候妈妈的味道！” 女儿吃到香喷喷的腊肉汤圆后，打电话给妈妈，“说年还没拜，还要20盒，想让身边更多的人分享。”

“腊肉出自深山，清泉磨出汤圆。”达城一企业老总近日品尝了达州清泉食品有限公司生产“叶老大腊肉汤圆”后，情不自禁地说：“产值望超亿元，小康日子更甜。”这是美好的祝愿，也是“叶老大”牌腊肉汤圆生产企业奋斗的目标：冲出达州，奔向全国，香飘世界。

“叶老大”牌汤圆，还有哪些传奇，且听下回分解。

□曹成权 本报记者 杨秀琴

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