吴志强扛起“李氏腊肉汤圆”传承大旗（4）

【凭当天的《达州晚报》有“叶老大”牌汤圆相送，每天20份，送完为止。领取“叶老大”汤圆的地址：四川省达州市通川区小红旗桥朝阳东路438号（县医院旁边天桥下“旺盛康土特产”店）。

联系电话：

18581824665、19983747652。

本解释权归“叶老大”牌汤圆所有。】

吴志强，生于1964年，吃着舅舅的“李氏腊肉汤圆”长大。

吴志强，是一个遇事爱捉摸、爱“打破砂锅问到底”的年轻人，吃着舅舅的“李氏腊肉汤圆”，心想：“李氏腊肉汤圆”为什么这么多人爱吃？是糯米好，还是糯米粉磨得好？是腊肉好，还是馅料调得好？问了好多次舅舅李登仕，舅舅的回答是：自己先去捉摸吧！

为了捉摸“李氏腊肉汤圆”，唯一的途径是学习。

1982年，18岁的吴志强从广安来到达县城学艺，在达县市副食品公司的甜食部工作，由于爱学习，勤钻研，几年间相继在“翠屏园”、“县体校”、“县委招待所”、“红旗旅馆实验餐厅”、“皇冠酒家”、“县林业局铁山宾馆”等地方担任大厨，成为了川菜高级技师，在川东片区名气大震，被达县地区餐饮界公认为悟性最高、敢于进取、虛心好学的年轻川菜大师，工资每月拿到600多元，是普通公务员工资的20倍，羡慕、追随的人越来越多。

尽管这样，他还是忘不掉“李氏腊肉汤圆”，拜师达县“白案”高级技师王绍坤先生，意在学习“白案”制作之精髓，以弘扬“李氏腊肉汤圆”之技艺。

1989年，吴志强舅舅李登仕60大寿，他提前两天回到广安亲自动手，选米、磨粉、选腊肉、配调料、和馅，按照过去对“李氏腊肉汤圆”的领悟，综合自己的配方做出了“腊肉汤圆”，端给舅舅一尝，舅舅赞不绝口：“面不粗不细，糯米配比恰到好处，不粘牙，白如珍珠、爽滑如蛋、咸淡适中、葱香浓郁、煮汤圆的清汤清澈见底。” “比我想要的效果还好！”舅舅李登仕不停地夸赞……

“‘李氏腊肉汤圆’传给你我就放心了。”李登仕悬在心中的石头终于落地了。

吴志强给舅舅说，这汤圆仅仅手工制作，满足不了市场的需求，美食要让天下人共同分享，计划再用个两三年，办一个现代化的食品加工厂，让更多的人吃到“李氏腊肉汤圆”。

李登仕，笑得眼睛眯成一条缝，叫老婆赶快杀鸡、宰鸭，要好好和外侄喝上几杯......

吴志强的梦想能否变成现实？“李氏腊肉汤圆”又如何变成了“叶老大”牌汤圆的？且听下回分解。

□曹成全 本报记者 杨秀琴

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