茶艺师杨淑：快节奏中的慢生活

茶艺展示

小盆景

烧水、烫杯、泡茶、续水……每一道程序都极为讲究的，在如今这个快节奏社会，大家生活在林立的楼宇间，拥堵的马路和快节奏的生活让大家身心俱疲。如果有时间能够坐下来，给自己泡一壶茶，享受一种悠闲、淡然、宁静，不得不说是一件奢侈的事。

杨淑出生于1972年，是一个土生土长的达州人，曾经是达州丝绸厂的一名普通工人。但是随着企业不景气，她从工厂出来做生意，渐渐接触到茶文化，随之对茶艺产生了兴趣，二十多年来始终如一，将茶艺作为自己的爱好，在都市的快节奏中寻觅到慢生活。

茶艺抓住她的心

走进杨淑位于达州南城的茶房，一进门就可以看见墙边架子上满满当当摆放着茶叶、茶罐、茶壶，墙上的格子间里摆放着客人存放在这里的茶杯。一套实木桌台和长椅十分显眼，占据房间的重要位置，桌上摆放着精致的茶具，整体风格古朴而雅致。茶房里杨淑自制的微观盆景、在山中采回的野花，恰到好处地点缀着整个空间。

“我年轻时由于工作原因，常常往返于达州和沿海地区，当时沿海地区就流行茶艺，把茶艺当作是一种待人接物的礼仪。加上一些旅游景区会有专业性的茶艺表演，动作如行云流水，让人感到很震撼，我就渐渐喜欢上了茶艺。”杨淑回忆道，由于当时没有机会专门跟随老师学习，她就慢慢自学，通过看书、观摩等逐渐摸索出泡茶的方法，“我当时纯粹就是自娱自乐，虽然摸索出一些泡茶的方法，但是不太专业。”为了弥补年轻时的遗憾，加上对茶艺的喜爱，虽然已经积累了不少茶艺知识，但是40多岁的杨淑仍然做出一个决定：从头开始系统学习茶艺。

苦学茶艺技巧

“虽然对茶艺有一定了解，但是刚开始学习茶艺的时候我也会遇到一些困难，光是水线我都练了很久。”据杨淑介绍，水线就是冲泡茶品时的注水方式，注水方式不同会影响茶汤的口感。常见的注水方式有：高冲、高吊、低冲、低吊，注水快慢、水流急缓、水线走势、速度与粗细，水线不同会让水流与空气接触时间有所差异，随之水温就会不同，对茶汤的口感会产生一定影响。同时，在泡茶的时候，是从中间开始注水，还是打着圈注水等细节，都会影响茶的滋味，这就是为什么不同的人泡一样的茶，味道会有差异。

茶艺对选茗、蓄水、置具、烹煮、品茗等各个环节都十分讲究，不同的茶叶所需的水温、冲泡时间长短有所不同。不同大小的茶壶，泡茶的计量会有差异，这时候需要去称量，以求尽量达到精准，这也非常考验茶艺人的细心与耐心。虽然茶艺程序复杂，但是由于对茶艺的喜爱，杨淑克服了一系列问题，逐渐掌握了茶艺的专业手法。在杨淑现场演示中，整个泡茶流程连贯有序，茶礼规范到位，茶汤口感富有层次变化，可见她在茶艺方面下足了功夫。

以茶会友其乐无穷

茶叶不光可以喝，还可以吃，杨淑根据平时的经验，延伸了对茶艺的喜爱，她自创了一些以茶叶为主题的菜肴，与家人、朋友分享。“之前做过凉拌普洱茶、龙井虾仁、普洱茶煮饭、茶水泡饭等，大家的评价都还不错。”

系统学习茶艺后，杨淑同时也发现了自己的变化，“除了茶艺技巧和手法更加专业外，我的内心也变得更加沉静，不易受到外物的干扰。整个人的气质发生了改变，并且也结交了一群志同道合的朋友。”杨淑对茶艺的爱好感染着身边的亲人、朋友，让更多人喜欢茶艺以及茶文化。每周，在杨淑的茶房里都会聚集一群志同道合的朋友，大家互相聊聊天、说说话，逃离快节奏的生活，给自己的心情放个假，再品尝彼此带来的好茶，让大家在茶艺中去体会慢生活，整个氛围轻松而又愉悦。

当问到杨淑对茶艺的感悟时，她这样回答道：“其实泡茶是一辈子的事，中国的茶文化博大精深，自己目前学的东西还远远不够，因为足够热爱，我也愿意花一辈子的时间去学习和探究。”

□本报记者 罗天琪 文/图

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