达城小龙虾上市 你尝鲜了吗？

“蒜蓉小龙虾，麻辣小龙虾，油焖小龙虾……爽口美味。"进入五月，又到了吃小龙虾的季节。近日，达州新报记者走访了解到，达城多家农贸市场、超市内小龙虾早已开卖，每公斤售价在50元至100元不等，许多餐馆也推出了各种美味的小龙虾菜品，喜欢尝鲜的市民可以一饱口福，大快朵颐了。

小龙虾上市 商家生意火爆

近日，记者在达城朝阳农贸市场内一家水产摊位看到，塑料框中密密麻麻挤满了小龙虾，不少市民正在认真进行挑选。

“现在的小龙虾还不错，小一点的每公斤50多元，个头大一点，品质好一点的每公斤80元。"经营水产店的杨老板告诉记者，最近小龙虾大量上市，购买的市民也比较多，“毕竟大家都想尝鲜，5月是销售小龙虾旺季，买小龙虾的人也越来越多了，现在开始一直到9月份都是吃小龙虾的季节。"

而在另一家店内，记者并没有发现小龙虾的踪影。询问老板得知，小龙虾已经售罄，如果想要购买，需要等两天。

随后，记者在北外路边看见一群人围在一起，这里也在卖小龙虾。只见老板拿着剪刀将小龙虾从头部自上往斜下方大约45度的角度剪下，在保留“黄"的情况下将胃囊取出。“最后这点小龙虾每公斤60元，我们负责处理好，买回家后洗干净就可以直接煮了。"老板表示，最近几天生意不错，每天差不多能够卖出五十多公斤。

记者又来到一家超市内看到，水产品区域也有小龙虾，价格为每公斤100元。“看，这小龙虾个头比较大，肉质饱满，买回家可以自己做。"超市水产品区域工作人员介绍道。

市民尝鲜 各种味道刺激味蕾

市民张川是一名地地道道的“资深"吃货，特别钟情于小龙虾，每年只要小龙虾一上市，他就会让小龙虾“蹦跶"到餐桌上。

每到夏季，张川总会邀约三五亲朋好友到店里吃小龙虾，“不少龙虾馆和爆炒店都开始销售小龙虾了，卤虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾、爆炒小龙虾等各种口味都能品尝到。"张川告诉记者，当一盘盘油爆爆、红彤彤、令人垂涎欲滴的小龙虾端上餐桌后，他的味蕾总会被挑起来。

记者走访了解到，市内、西外、北外、南外多家龙虾馆开张。“现在小龙虾个大味美，客人也喜欢吃，生意还不错，已经到了销售小龙虾的旺季。"在西外经营龙虾馆的覃女士告诉记者。而在另一家小龙虾店里，油焖小龙虾158元，大份小龙虾180元，甚至还有极品小龙虾、龙虾塔等品种,价格为每份几百元不等。

随后，记者点开手机外卖发现，小龙虾一份的价格在70多元至180元不等，其中销量排名第一的商家月售达两千多份。

注意区别 头大身小的小龙虾别买

记者采访了解到，不少市民喜欢购买小龙虾回家自己动手烹饪， 那么如何买虾炒虾呢？“市民一定要到正规市场购买，不要购买来历不明的小龙虾。在挑选生虾时，首先要挑选新鲜的活虾，已死的小龙虾不要购买；其次，尽量买在清水中的小龙虾,干净的小龙虾后壳红亮干净，没有淤泥杂质，再看看腹部有没有脏东西，没有的话就说明是在干净水质里面养的；好的小龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，动作灵活等，头大身小的小龙虾不要买。"从事小龙虾销售的曾女士告诉记者，活虾买回去后，先用小刷子洗净放在淡盐水里养一至两天，使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾要吃新鲜的，绝对不能隔夜，吃的时候最好提前把虾线去除。

“小龙虾一般要经过高温爆炒，然后加调料高温炖煮，加工一锅起码要半个小时。"曾女士告诉记者，鲜活的小龙虾在烹饪好后躯体是蜷曲的，市民在外用餐时如果发现虾身是打开状的小龙虾，那么这样的小龙虾可能不新鲜。

相关链接 吃小龙虾要注意什么？

记者在采访中了解到，由于小龙虾是一种高蛋白食物，吃虾时要节制，不要一次食用过多，如果蛋白质摄入过量，可能引发过敏反应。如果身上起红点、疙瘩等，就不要再继续食用小龙虾。其次，小龙虾头部不要食用。市民如果吃到不干净或者未煮熟的小龙虾，则很容易引发急性肠胃炎，对于一些不经常吃辣的人来说，小龙虾的麻辣口味对消化道刺激较大，突然大量食用也可能造成肠胃上的不适。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。吃小龙虾时，最好不要饮用大量啤酒， 否则会产生过多的尿酸，从而引起痛风。特别是过敏体质的朋友，一定要管住嘴。

（达州新报全媒体记者 蒲骄）

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