团年宴 最是让人惦念

一年工作生活三百六十五天，酸甜苦辣各有其味，但最令人难忘的便是团圆欢聚时的味道。中国人逢年过节的聚会，不仅仅是因为爱热闹的天性，更是为了找一个节点，给忙碌中难以团聚的人们一个相聚的机会，在团圆中感受爱与关怀。而这样的念头，每到年关，便越来越浓，在中国人的传统概念里，一年一度的团年宴总是让人惦念。

传统中的小年一过，年三十就迎面而来。家庭主妇们开始忙着盘算今年团年宴吃些什么，在家团聚还是酒楼订餐，中餐还是火锅……记者近日从达州市各大餐馆酒楼了解到，今年的团年饭预订相当火爆，越来越多的市民选择到酒楼团年。

部分酒楼团年宴一桌难求

随着人们生活品质的提高，不少市民倾向于在酒楼团年，将辛苦一年的家庭主厨们从劳碌中解脱出来。陈女士告诉记者，以前的团年饭基本都是在家吃，老公不会做菜，只能打打下手，一家近20人的菜品都是自己一手操办，一顿饭忙下来，非常累。“老公看着心疼，今年提前半个月就到老地方酒楼去订餐，运气还算好，订到了腊月二十九的餐席，服务员说这是剩下的最后一个包间了。”据老地方酒楼经理介绍，大年三十的团年宴在一个月前，所有包房就预订完了，腊月二十九的目前也早已预订结束。一桌难求的情况在知味苑酒楼也同样存在，“没办法，推了好多客人年三十的订单，目前仅大厅还有少数桌位。”知味苑酒楼向经理谈及此事时也是半分欢喜半分无奈。

团年宴菜品升级 菜名讨喜

随着物流的便捷，越来越多的海鲜产品进入达州市场，团年宴的菜品不再满足于传统的中餐，老地方海铺一向以海鲜和川菜“混搭”，主打的海鲜年夜饭受到不少追求高品质生活的市民青睐。即便如传统中餐，不少酒楼也是不断推陈出新，菜品质量大幅提升，同时在菜名上也是花了不少心思，记者在一些酒楼的年夜饭菜单上看到诸如“鸿运当头”“洋洋得意”“牛气冲天”“团团圆圆”“花开富贵”等具有好彩头的菜名。在价格方面，年夜饭套餐与去年相比有所上涨，据了解，去年基本套餐价格在六七百元左右，今年最低价格普遍上调了100元左右。某餐厅负责人解释，主要是因为人工及原材料价格上涨，但是他们会增添一些参与感、仪式感比较强的活动，如自己动手包汤圆、饺子等，让客人觉得更加温馨有年味。

除了基本价位套餐，今年价格在1000元以上的团年宴套餐预定客户明显比去年有所上升，老地方中餐酒楼及老地方海铺、知味苑、惠芳、蓉汇等酒楼的中高档餐席预订情况都比较火热，大家普遍认为，随着生活质量的提高，有必要在一年最重要的节庆日好好犒劳一家人。

团年宴就餐方式多元化

记者在走访中发现，除了传统中餐占据团年宴重要席位，一些消费者将火锅、汤锅等纳入团年宴之列。“火锅红红火火，一家人围炉而坐，团团圆圆，寓意也非常好，而且冬天吃火锅越吃越热闹，喜庆。”王先生前几天就在酒馆火锅预定了年三十的团年宴，他觉得吃火锅的氛围不错，来一口鸳鸯锅，可以满足全家老小的口味。据花半里火锅龚总介绍，他们两个门店也接了近20单团年宴，天源火锅、八百里石锅牛肉等商家都表示，今年比往年预订的团年宴单子多了近三成。

除了酒楼餐馆外，达州市一些知名的户外休闲山庄也接待客户预定团年宴，如位于犀牛山的榭山庄园，因其优美环境和犀牛山的旅游打造升级，近年来颇受市民喜爱。“很多来此订餐的顾客就是看中了我们这里的自然环境，在山水田园氛围里吃一餐别具风味的团年饭，一家人同游犀牛山，健康又温馨。”据榭山庄园负责人介绍。

“妈妈味道”长盛不衰

尽管在外订餐团年日渐成为时尚，仍有更多的市民选择在家吃一顿团年饭。“忘不了妈妈的水煮鱼”“就想吃外婆做的春卷”“爸爸去年自创的张氏椒麻鸡好吃惨了，今年还想吃。”孩子们的期盼让更多的父母不辞辛劳也要在家做一顿团年饭。今年65岁的刘奶奶，尽管身体已不如从前，仍然决定在家团年，“两个儿女都在外地，一年难得回来一次，孙儿们也都说我做的菜好吃，只要一家人聚在一起开心，就算累一点心里也高兴。”刘奶奶还向记者展示了她的春节团年饭菜单：麻辣水煮鱼、香酥排骨、凉拌鸡、蒜蓉蒸鲍鱼、白灼虾、腊味拼盘、白蘑菇炖鸡汤、炸春卷等十二道菜，她说，十二道菜意味着一年十二个月圆圆满满，幸福安康。

对很多人来说，团年宴的意义已不仅是美食，更多的是记忆，是温情，是欢喜，是内心深处最柔软的地方，如菜肴一般，饱满而丰盛。

□本报记者 张海涵

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