达城凤凰头的“美食诱惑”

作为一名土生土长的地道达州妹子，凭着自上初中之后便迅速长高抽条，然后再也吃不胖的“仙女”体质，加上琳琅满目、风格独特的各色达城美食，得以造就了我“超级吃货”、“美食收割机”的身份。有俗话说，自古学校附近出美食，所以本期《寻味达州》栏目追寻着美食的诱人香气来到了凤凰头，那么这条商户林立，被各色餐饮小吃店包围的街巷中，又有哪些让人垂涎欲滴、难以忘怀的味道值得被记录呢？跟着我一起开启本期寻味之旅。

蛋烘糕

安静等待时不停吞咽口水

十几年前，院棚巷巷口那儿的学校还是“通川区第一小学”，我也是这所小学中的一员。记忆中小学时的我很“贫穷”，至于“贫穷”的原因，也许是因为学校附近总有各色各样的美食在竭尽全力地散发着它们的迷人气息，诱惑着我。每天除去固定的车费和必需的文具用品开销，为数不多的零用钱更是所剩无几。即便条件如此艰难，但为了能够吃到每天放学时都会定点出现在校门口的小摊贩所售卖的蛋烘糕，童年时的我总能想尽办法省吃俭用，挤出一点“油水”来解馋。这种“精神”着实让长大后的我万分佩服。

蛋烘糕本是出自于成都的民间名小吃，后来流传到达州，深受年轻市民的喜爱。一辆简易的小推车，整齐地摆放着几排奶油酱、巧克力酱、肉松、果酱等味道的酱料，旁边支着个小火炉，上面架着一口巴掌大的黑色煎锅，小摊贩舀一勺和了鸡蛋液的特制面糊，绕着圈儿均匀地铺满小锅底部，盖上盖子静等几秒种，待两面表皮干透，便动作麻利地夹出对折，伴随着一声声稚气的“我要奶油混巧克力馅儿的。”“叔叔，给我来个肉松的。”，简单的几道工序，热气腾腾的蛋烘糕便新鲜出炉了。

外皮酥脆，内里绵软，口感丝滑，再加上糕内添加的香甜……不等凉就迫不及待地往嘴里塞，不知又有多少“好吃嘴”被烫了嘴巴。

为了不被淹没在美食的洪流中，机智的摊贩推出了更多新口味，辣炒四季豆丝，豇豆肉末等川味馅儿蛋烘糕开始风靡，充满了好奇心的“小馋猫们”对于蛋烘糕内馅儿千奇百怪的混搭乐此不疲。然而，我却独爱最初的奶油酱混合着巧克力酱带来的甜腻丝滑的口感，流淌的奶油甜香包裹住整个口腔，幸福感随之而来。

时至今日，记忆中蛋烘糕的味道之于我或许就是安静等待时不停吞咽的口水吧。

酸辣粉

记录五味杂陈的生活

逛街累了，或是心情烦闷，酸辣粉这种草根小吃，总是让人吃后精神为之一振，舌根又酸又麻又刺激，正如五味杂陈的生活。

凤凰头附近一条不起眼的小巷里开着家酸辣粉店，十几年屹立不倒，一碗酸辣粉“圈粉”了无数人。饱吸红油，裹着酸汤的酸辣粉晶莹剔透，劲道爽滑，搭配着黄豆芽、花生碎、大头菜碎末，伴随着一阵“滋溜”声，一碗酸辣鲜香，后劲回甜饱满的酸辣粉便下了肚。这里聚集了靠劳力吃饭的“棒棒”，兜里羞涩的学生，你侬我侬的情侣，谈着几十上百万生意的“小老板”……无论哪种身份，都能在这里安静、肆意地享受美食带来的愉悦，忘却生活的种种不易。

冰镇红糖凉虾

透心凉的解暑利器

一碗清甜爽口的冰镇红糖凉虾是达城人夏天的最爱。开在凤凰头一条小巷里的黎家凉虾凭借着一碗正宗红糖凉虾打响了名号。凉虾用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因头大尾细形似虾，故此得名。这条小巷里的凉虾滑糯清爽，柔软清甜，再放入熬制的红糖水，在烈日炙烤的炎炎夏日来上一碗，那透心凉的清甜滋味，简直不摆了。以前每年暑假，从成都回来与朋友逛完街的第一件事就是来到这里：老板，来碗冰镇红糖凉虾，多冰、少凉虾……

如今，院棚巷里的学校早已不是曾经的老“一小”，凤凰头经过十多年的变迁也今非昔比，然而记忆中围绕着这所小学周围延展开来的味道却依旧霸占在我的脑海中，顽固而深刻，以致当我在成都学习生活的那几年里，时常想起赵雷创作的民谣《成都》里那句歌词：“走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口”，如果换成民谣《达州》——“走到凤凰头的小巷，坐在小吃摊的门口”该多好啊。

□本报记者 张海涵

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