传统大炮手摇爆米花机重现街头

“嘭”的一声响，“炮弹”被引爆，热气从黑黢黢的“炮口”飞散出来，一阵米香飘出，白花花的爆米花钻进了事先准备好的长筒铁桶子。近日上午，达城何家巷，久违的大炮手摇爆米花机支了起来，粒粒饱满的爆米花引来不少市民购买……

记者在现场看到，因为常年累月的烧烤，爆米花机已经变得黑不溜秋，更显年代久远。“我是安徽人，来达州已经一个多月了，天天都扛着爆米花机在大街小巷转悠，生意很不错呢，平均每天可以赚几百元，生意好的时候能收入上千元。”正在炒爆米花但不愿透露姓名的师傅告诉记者，这个传统的爆米花机已跟随他走了一个又一个的城市，他们就像老朋友一样。

正在记者和师傅交谈之际，80后的张先生带着孩子路过，看到这个爆米花机，立即走了过来。“师傅，多少钱一锅？给我来一锅。”张先生兴奋地说，好久没看到这个玩意儿了，顿时想起了儿时过年前提着玉米排队等待炒爆米花的场景。不一会儿，70后的彭女士和丈夫也凑了过来，毫不犹豫地要了一锅，并抓了一把才炒出来的爆米花放在嘴里，不停地夸奖说“香，真香”。

据炒爆米花的师傅介绍，每天下午是他生意最好的时候，前来炒爆米花的大多都是70、80后的市民。“收费非常便宜，连玉米一起，每锅收费13元，而糯米则是15元。”该师傅笑着说，以前竞争激烈，一个冬天赚不了几个钱，现在做这个的人少了，生意反倒好了起来。

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大炮手摇爆米花机的炮筒，是特制的高压密闭容器，加热时气压不断上升，米粒中少量水分也被加热，但由于高压而无法变成水蒸气。当气压达到了1.2—1.3个标准大气压时，突然打开“炮筒”盖子，米粒内外的压强差很大，水分变成水蒸气，瞬时冲出，使米粒膨胀成了米花。  （本报记者 汤艳燕）

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