开江板鸭，“游”出产值上千万

“送礼就送开江板鸭！”一句套用老掉牙的广告语，却在开江坊间十分流行。

如果你到了开江，就不会感到奇怪：每逢节假日或者亲朋好友遇喜事时，稍微年长的开江人习惯于提一两只板鸭，再捎一点其他土特产，三三两两哼着民间小调，摇头晃脑地走在乡间小道上。这会让你感受到浓厚的乡土气息。

开江哪里板鸭最好？绝大多数当地人会告诉你，当然要算有一百多年制作史的唐板鸭和三百多年制作史的谭板鸭啦！

开江板鸭，必须选用开江麻鸭，佐以滋补天然香料，经特殊的加工工艺精心制作而成。其外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，含有丰富的氨基酸和多种维生素，胆固醇含量低。

开江的宾馆酒店、茶楼食肆，一年到头都有开江板鸭这道招牌菜，烹饪制作任君选择。清蒸、白灼、椒盐……或与各种菜肴搭配制成各款美馔。然后，八成熟的板鸭在厨师精湛的刀功下，细片成一只全鸭形，盛放在一个柳条形的盘子里，端盘上席，很受欢迎。目前，开江县制作板鸭的作坊达156家，年加工板鸭48.5余万只，年销售额达2500余万元。

唐启兵 本报记者 万瑶 整理

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